店务管理8.docVIP

咖啡店务管理 建立规章制度的目的是规范我们的行为，使德大咖啡及工作伙伴的整体利益都得到保障，创造一个关系融洽、心情舒畅的良好工作氛围。所有的主管和经理的职责是保证公司的政策得以贯彻执行。对政策有疑问的工作伙伴，或在执行中遇到问题时，欢迎通过正常程序向公司的管理层提出，公司有责任对提出的问题进行个别调查，并给予适当的回复。 1职业道德 员工应忠诚于公司及所从事的职业，公司在考虑到员工的录用、晋升或加薪时，将首先考虑工作伙伴对斯达克及所从事职业的忠诚程度。 员工应保持诚实与正直的品格，不散布任何虚假、捏造或未经证实的信息，避免侵害斯达克、客人及员工的合法利益。 员工投诉或发表意见时都应保证客观、公正与准确。不准确的投诉都将增加解决的难度及不利于事件的调查。违背此项将会受到严厉的处分。 服从管理 员工之间应以礼相待、互相合作。工作中应首先服从直属上司的管理。如有异议，应按有关程序提出申述。 公正、公平 公正，公平的原则体现在员工的就业和培训发展上。任何斯达克的工作伙伴不会因为年龄、肤色、民族、宗教信仰、性别或其他情形而受到不公平的对待。 公司原则上不反对员工之间的交往。但前提是不干扰正常工作。斯达克鼓励坦诚、友好的工作气氛。上、下级员工在交往过程中不应妨碍公平、公正的原则。 微笑待客 微笑待客是斯达克对客人服务的宗旨。经常保持微笑不仅能令人愉悦，也能提高工作效率。友好的态度可以降低工作难度、融洽工作伙伴关系，并为斯达克赢得良好的声誉。 仪容仪表 在工作中，必须随时保持最佳的形象，请牢记以下标准。 制服：始终保持干净、整齐、完好无损。 名牌：无磨损，端正地佩戴在左胸部。 饰物：只限一只手表及一枚结婚戒指。 指甲：干净、修剪整齐，不留长指甲，不涂有色指甲油。 头发：干净、整齐。不烫发、染发。男员工头发不能长及耳朵或衣领。女员工应把长发挽成发髻，或整齐地扎在脑后。 胡子：男员工不可以保留胡须，保持面部清洁。 化妆：着淡妆，可用少量清淡香水。保持面部清洁、卫生。 鞋子：深色平底皮鞋，保持干净、光亮。 袜子：颜色、样式与鞋颜色接近的自备袜，并保持完整与清洁。 保持个人卫生清洁，没有口腔异味等。 当值时应使各种个人通讯工具保持在禁声状态。 员工证 工作证只作为员工身份的证明及进出德大区域的凭证。 工作证属于德大财物，不可转让他人或借用，离职时必须交回。 员工应爱护工作证。如有遗失、损坏必须缴纳工本费，并申请予以补发。员工在申领新证起六个月外的损坏属合理自然损耗，可免交赔偿金。 员工名牌 佩戴员工名牌的目的在于使客人及德大管理层能够识别服务人员的名字，便于对服务进行监督与管理。 当值时间，必须按规定佩戴在制服的左胸前，并保持名牌的整洁与完好。 名牌属德大财物，不可转让他人或借用，离职时必须交回。如有遗失或损坏，应缴纳工本费申请补发。 制服 德大根据工作需要为员工提供制服，条件允许时提供清洗服务。 员工当值期间必须按规定穿着制服，并保证制服的整洁与完好。 员工制服属于德大财物，不可转让他人或借用，离职时必须交回。如有遗失或损坏，须按价值全额赔偿。 除因公务需要经批准，不得在德大外穿着制服或带出斯达克。 更衣柜 德大向每位员工提供更衣柜，必要时，员工须合用更衣柜。 员工用保持更衣柜的整洁和完好。更衣柜须随时上锁，以保证其安全。 更衣柜内只准许存放个人衣物及卫生用品。不得存放任何其他诸如饮料、食品或贵重物品，否则，由此引发的一切损失均由个人负担。 严禁私自调换更衣柜、配置更衣柜钥匙或转让他人使用。 员工遗失更衣柜钥匙应向店长报告，经核实后给与更换新锁，工作伙伴应支付相关费用。 员工离职时应将更衣柜及钥匙完整交回德大。 工作餐 员工当值期间，将根据工作情况享受由本店提供的一顿免费工作餐。 除某些特许人员，员工只允许凭本人的当值排班在工作指定区域就餐。非经批准不得超出规定就餐次数，否则将会被收取相关费用。 如特殊原因（如加班、特殊班次安排等）须在其他咖啡店就餐时，应由部门主管出具“加班申请单”，递交人事部。 就餐时，员工必须穿着整洁之制服依照主管工作的先后安排，领取工作餐，严禁替他人抢占工作餐。 员工须于指定的时间内用餐，每次用餐限时30分钟。员工用餐完毕即应从用餐处离开，不得在用餐处或休息室逗留，以免影响其他员工用餐。 用餐期间，员工根据需要拿取食物，严禁浪费，并不得食用外带食品；也不得将工作餐带离就餐范围。 用餐后，应自觉清理桌面、地面卫生，并将餐具、垃圾放到指定地点。 店内小时工连续工作时间超过4小时(含4小时),店内提供工作一顿 钟卡 除经批准的管理人员，所有员工上下班必须打钟卡，收银系统刷卡签到。 钟卡上的时间仅代表员工进出德大的时间，并不等于员工上下班的时间。员工上下班的时间以到达工作岗位时间为准，故员工应留出足够地时间更换制服及到达工作岗位。