2019届高考生物总复习第十二单元生物技术实践第40讲生物技术在食品加工方面的应用课下作业新人教版.docVIP

第40讲 生物技术在食品加工方面的应用 【课下作业】 1(2018·江西新余第一中学月考)下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图回答下列问题： (1)请将图1中的实验流程补充完整。 (2)冲洗的主要目的是________冲洗应特别注意不能________以防止菌种的流失。 (3)图2中的充气口在________时关闭在________________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由________产生的________在果醋发酵时排出的是________________________________________________________________________。 (5)从细胞核的构造看酵母菌属于________生物醋酸菌属于________生物。用________液使染色体着色发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体该酵母菌是________倍体。 (6)葡萄酒呈现红色的原因是_____________________________重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为______色。 解析：(1)实验流程中醋酸发酵是醋酸菌以酒精为原料产生果醋所以图1方框中的内容是醋酸发酵。(2)果酒发酵是以附3)酵母菌是兼性厌氧型生物果酒制作要充气后密封有氧时酵母菌大量繁殖无氧时发酵产生酒精因此图2中的充气口在果酒发酵时关闭；醋酸菌是