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膳食纤维的主要特性
全国营养师推广管理办公室 膳食纤维的主要特性 膳食纤维具有吸水作用 膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。 全国营养师推广管理办公室 具有黏滞性以及有机化合物作用 一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。结合有机化合物作用，膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。 全国营养师推广管理办公室 其作用与糖醛酸的羧基有关， 可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。细菌发酵作用，膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。 全国营养师推广管理办公室 具有阳光离子以及细菌发酵作用 据调查，促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘95%以上的白领女性，由于平常工作的关系，都呆在办公室，根据调查显示：这个人群中接近100%的人会觉得肚子胀，肠气不通，放屁等症状，另一个数据显示这个人群中80%以上的人群有便秘的现象。便秘 由于正常的排便习惯差异很大，摄食种类及习惯、生活习惯、环境因素、精神状态等都可以影响排便习惯。 全国营养师推广管理办公室 膳食纤维可促进肠道消化
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