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國中　　九十四學年度　　　第一學期　　　第3次月考 健體科　　　　　年　　　班　　　號　　　姓名： 解析卷 一、單一選擇題 (七十八題，共○分) EQ \o(　,１.)（　）榮恩到市場選購食物應該要注意什麼事項？　(Ａ)現場散裝的食品比較衛生(Ｂ)購買不含亞硝酸鹽的香腸是最好的選擇(Ｃ)買鮮奶要注意保存期限(Ｄ)不同廠牌的奶粉，選擇添加營養素最多的，一定是最好的。 答案：(Ｃ) 解析：(Ａ)散裝食品沒有食品標示；(Ｂ)香腸不添加硝容易發黴或孳生細菌；(Ｄ)即使是合法的添加物，也非愈多愈好。 EQ \o(　,２.)（　）有關食品添加物的敘述，何者正確？　(Ａ)食品添加物都是有益無害(Ｂ)抗氧化劑屬於食品添加物(Ｃ)添加防腐劑可防止食物變質，故可多加使用(Ｄ)食品添加物大多是天然物質。 答案：(Ｂ) EQ \o(　,３.)（　）如果你在民國　93　年的國慶日到超級市場，發現四批不同有效期限的鮮奶，其標示如下，請問最好是選擇哪一樣？　(Ａ)　93.10.11　(Ｂ)　93.10.14　(Ｃ)　93.10.17　(Ｄ)　93.10.19　。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,４.)（　）在超級市場購買罐裝飲料時須注意下列哪項？　(Ａ)只要注意好不好喝(Ｂ)只要物美價廉就可以買(Ｃ)只要在保存期限內都可以購買(Ｄ)除了保存期限，仍要注意飲料罐有無生鏽、變形。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,５.)（　）下列哪一項不是選購包裝食品時應注意的事項？　(Ａ)注意有效期限是否已經過期(Ｂ)選擇多層包裝的食品，比較安全(Ｃ)檢查食品包裝是否破損(Ｄ)了解其內容物成分。 答案：(Ｂ) 解析：(Ｂ)多層包裝不環保。 EQ \o(　,６.)（　）包裝食品在外觀上為了吸引小朋友購買，最喜歡添加何種物質？　(Ａ)防腐劑(Ｂ)營養素(Ｃ)抗氧化劑(Ｄ)色素。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,７.)（　）弟弟今天（民國　93　年　12　月　8　日）購買的餅乾，包裝上標示有效期限為　08.08.05，請問該餅乾最晚在什麼時候以前吃完才不至於過期？　(Ａ)民國　98　年　8　月　5　日(Ｂ)民國　97　年　8　月　5　日(Ｃ)民國　 答案：(Ｄ) EQ \o(　,８.)（　）哥哥購買的飲料，包裝上製造日期標示為　931101，保存期限為　6　個月，請問該飲料最晚在什麼時候以前吃完才不至於過期？　(Ａ)　2004　年　5　月　1　日(Ｂ)　2004　年　6　月　1　日(Ｃ)　2005　年　5　月　1 答案：(Ｃ) EQ \o(　,９.)（　）沙拉油中添加維生素　A、D、E，是為了下列哪一項？　(Ａ)防止腐敗，保持較久(Ｂ)增加色、香、味(Ｃ)增加營養素的含量(Ｄ)防止變色變味。 答案：(Ｃ) EQ \o(　,１０.)（　）如果購買到品質不良的包裝食品，下列觀念何者錯誤？　(Ａ)以後購買時要特別小心注意(Ｂ)利用廠商提供的管道，向廠商反應(Ｃ)透過政府或民間機構爭取應得的權益(Ｄ)自認倒楣。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,１１.)（　）下列哪一種不算是食品添加物？　(Ａ)維生素(Ｂ)礦物質(Ｃ)色素(Ｄ)乾燥劑。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,１２.)（　）請問哪一種法令規定包裝食品應該有詳細的食品標示？　(Ａ)公平交易法(Ｂ)商品檢驗法(Ｃ)消費者保護法(Ｄ)食品衛生管理法。 答案：(Ｄ) EQ \o(　,１３.)（　）如果你是一名聰明的消費者，那麼你就會懂得保障自己的權利及吃的安全，但不包含下列哪一項？　(Ａ)如果發現有不良食品，應該向環保局檢舉(Ｂ)不購買來路不明的食品(Ｃ)標示不完全的商品拒絕購買(Ｄ)到餐廳用餐時注意餐具是否乾淨。 答案：(Ａ) EQ \o(　,１４.)（　）下列有關於食品的安全衛生，何者敘述正確？　(Ａ)包裝食品不一定要標示製造日期(Ｂ)防腐劑的含量及種類皆須受法令限制(Ｃ)食物長期冷藏於冰箱，可確保細菌不繁殖(Ｄ)有添加物的食品應禁止食用。 答案：(Ｂ) EQ \o(　,１５.)（　）有某一種水果糖添加了黃色色素　4　號的成分。請問這種食品添加物的作用是什麼？　(Ａ)增加色澤(Ｂ)防腐(Ｃ)增加營養素(Ｄ)抗菌。 答案：(Ａ) EQ \o(　,１６.)（　）以下關於食品添加物的敘述，下列何者錯誤？　(Ａ)奶粉中添加鐵或鈣是為了提高營養價值(Ｂ)食品中絕對不可加入食品添加物，因為它對人體有害(Ｃ)為了增加食物顏色和香味，可摻入食品添加物(Ｄ)為了防止食物腐敗，可加入一些食品添加物，使保存期限延長。 答案：(Ｂ) EQ \o(　,１７.)（　）香腸中添加亞硝酸鹽的目的為何？　(Ａ)增加食物的營養素(Ｂ)增加香腸的香味(Ｃ)防止腐敗(Ｄ)讓香腸的