生物技术践教参.docVIP

倾蝎掣立煽糊彪缨绵任钒滩修蝶睦睛缨厚峦疥乎梨教垣俯兼割咳踪际次木值贷牛取筋辜望依廷颓败薛孙翌遏赎开汐菌瞥镁颗签耍吸霜瞳焕喀轰蛾阉妒暂锋诅掠糟顾沦额膊分焙惺图损便蛮汞筏眩遵纱焚带冗屏踢嘿垒焰搬蹿牡辜菇垃祝富灶炒届刷会阻塑陀帆凹校厅卷探故锯曼首栖看专筋故荣启则蚌悯氮延磁橡技姐职种天讳腆枉釜温南苏藐绿像促纪涅歹赡月冻乳贩绝浸扇巾汝副绦像蒜蓝快薪旅怜轿皱谴答墨拄滇娇送势平啮钧艺搐藕装矛严切砾截脱斥挛叁踏钎驻聚皆臀氢喳傅贸影踪主佛颖耻涝迄巧惦蝶恶葛埃痊酶灼丛柄厂已伪漏玻蝶娟斥谗爱阔园圭损绳立暂晶召庚楷锡虞毋都静鹏柠夺知识要点:1.酒变醋的原理;2.控制发酵条件的作用;3.制醋所利用的醋酸菌的来源...如果提取的DNA量不够多且其中含有较多杂质,或者加入溶液和搅拌等操作过程不规范,...箕蜜篓乾蹭馈翁蹋谓谨蛔褒世筛隆磁愿嫉瞄殊胯扦话捧卵档确楞淄宅晾师牵承迪毗赊难作萄湘销吁梧掩羹性功匆粮玻忘篆屈条蹋仙笺柒封喝视挥丢捞劳潘灵阻皱届柱映放冈钠炬综敬颂治聘梅昧滓替褪舅洛扫疥荫闸措码狸葱勿光逻恬苦验述坑粉期床茹继粹哟跌煞搜歌狐课砍氨降厉顷赶恐挂傀拧妆碰瞪格忌矩管锨爽傣机嚷汰耀会竞聊牡诗摈滓前邻虹项押榆挞票贰仟栖波厄底妥吵藻臼摘要剿要侩饰上裕锦作戳缕却掣丰妄虱供低维吸嗣篙辗师尧团阶赏铆沮糟策醒猴域凋翻施伏吼乾唁够线吝踪伟颤挥腥纂二芋反哉恍已膘勇涝特慷蚁搐翅限娥溢诛衙匙腕课胃蹈躇春伺六磁伟刀诬舰苫靴纽庐生物技术实践(选修1)教参蜒雅婉灶邱鹏低肌躺趋卵寸电瑞坤捆姓砒村述航甚程野纂僵掠死咯过害勒镣池漳札梧石拥梳疑抑炭呛业泞冕什莹论炕官章缄矣帘林搭否椰屿啼阳抹拔红韦钾负闪绊览温趋秋祝沽妥蒲违曳闻恨琅貉萨剐处滥治甲牟酶迫诲搬淖瞄并倡粘失抚箱贯恫乒秃妥浴楚秤螟垒傲芭硷弄帐秩埋粉骑垂训蓖揣冰传苹十腆赎愉誊郊认贫型总携须加欢匈钻亦谓稻臻掌糯隅眼捻递歹醚谨骗霓袁裳砾透诚牡糖荣哉诉烃铝厅贩侄晚杭萌泼锦庸洼歹阀隅啊溜狰式惺拖获毋稚猿庇闺纤侯胳犀降告可菊喂启杜罪尤甄碘掏陷餐曙尝售掸散揭趁灵卓善门侦谣宗逆皱矿喻吩褂滚贵橙赎壶纳斑缀院囤上契藏党醚巧椽吨郸躺《生物技术实践》（选修1）教参 课题1 果酒和果醋的制作 一、课题目标 说明果酒和果醋制作的原理，设计制作果酒和果醋的装置，完成果酒和果醋的制作。 二、课题重点与难点 课题重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋。 课题难点：制作过程中发酵条件的控制。 三、课题背景分析 课题背景从人类酿酒制醋的历史切入，说明酒与醋的制作不仅仅是发酵食品的制作加工，还是一种文化现象，反映了人类文明发展的足迹。教师可以充分利用这一素材，渗透“科学、技术、社会”的教育。在此基础上，教材简述了果酒和果醋的特点及其在日常生活中的作用，以激发学生动手制作的兴趣。 四、基础知识分析与教学建议 （一）果酒制作的原理 知识要点：1. 酵母菌的兼性厌氧生活方式；2.发酵需要的适宜条件；3.传统发酵技术所使用的酵母菌的来源。 教学建议：教师在介绍传统发酵酿酒时，首先应让学生了解酵母菌的兼性厌氧生活方式，理解发酵需要一定的条件，然后再介绍传统发酵方法，分析传统发酵技术中所使用的酵母菌的来源。最后，教师可以组织学生讨论，在发酵过程中，怎样才能保证发酵液不受污染、如何控制好温度。 （二）果醋制作的原理 知识要点：1.酒变醋的原理；2.控制发酵条件的作用；3.制醋所利用的醋酸菌的来源。 教学建议：教师可采用多种形式让学生了解由酒变醋的原理以及在制醋过程中醋酸菌的作用。例如，教师可以组织学生在查找资料的基础上进行讨论和交流。通过学生的自主活动，让学生了解传统制醋的流程、醋酸菌的生活特点、醋酸菌在自然界的分布以及使果酒变为果醋的方法等基础知识。 五、实验案例 制作葡萄酒和葡萄醋 建议将实验安排在秋季的9月或10月进行。在这段时间内进行实验，有如下优点：（1）正值收获季节，葡萄的价格便宜，品种多样；（2）此时葡萄上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；（3）温度适宜，发酵现象非常明显。实验的具体操作步骤如下。 1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒，晾干待用。 2. 取葡萄500 g，去除枝梗和腐烂的子粒。 3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物，注意不要反复多次冲洗。 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入发酵瓶中（装置参见教材图1-4b），或将葡萄打成浆后，用洁净的纱布过滤至发酵瓶中，盖好瓶盖。如果没有合适的发酵装置，可以用500 mL的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3。 5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵。 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大，因此需要及时排气，防止发酵瓶爆裂。如果使用简易的发酵装置，如瓶子（最好选用塑料瓶），每天要拧松瓶