姚殿开题报告.pptVIP

豆渣发酵生物蛋白饲料的主要技术环节研究;;选题的依据;选题的目的、意义;国内外研究概况; 在印度尼西亚，将豆渣用Neurospora intermedia发酵，得到印尼传统食品Okara．Ontjom，为了能够更科学的生产Okara．Ontjom，并清楚地了解其中的各种成分，对Okara．Ontjom进行了详细的研究。发酵豆渣蛋白含量从22％增加到27％，脂肪含量从15％降低到9％，不溶性纤维的含量也降低了，说明真菌降解了豆渣中的部分不溶性纤维。Okara．Ontjom口感光滑，没有豆味，经油炸后有鸡肉风味，是一种新口味、低能量传统食品。 日本对发酵豆渣食品的研究较多。Matsuo【s·191分别用少孢根霉(R．oligosporus)和米曲霉(A．oryzae)发酵得到okara．tempe和okara．koji，以达到提高豆渣营养价值的目的。发酵豆渣蛋白消化率从80％提高到84％，游离氨基酸含量从0．02％增加到0．41％，游离糖从12％增加到18％，纤维含量从56．6％降低到49．5％，膳食纤维的含量超过50％，但能量只相当于燕麦粉能量的一半。; 研究内容;研究方法及技术路线;预期结果; 工艺流程;创新点;主要仪器及试剂;论文工作进展安排;经费预算; 研究工作中面临的技术难点及采取的解决办法; 参考文献：1.黄雨洋.LI Yang.肖志刚浅述大豆制品 粮食加工 2008(4)2.张振山.叶素萍.李泉.王玉民豆渣的处理与加工利用 食品科学 2004(10)3.祝团结.郑为完大豆豆渣的研究开发现状与展望 食品研究与开发 2004(08)4张延坤关于豆渣的综合开发利用 1994(04)5.陈霞.杨香久.赵贵兴豆渣膳食纤维制备及其在食品中的应用 2005(03)6.周银贞鲜豆渣制造酱油的工艺初探 现代化农业 2006(02)7.期刊论文谢婧.XIE Jing 毛霉发酵豆渣过程中主要营养成分变化的研究 -保鲜与加工2010,10(1)8.学位论文王夫杰 豆渣固态发酵食品的研究 20079.饶辉.国内外微生物发酵饲料的研究进展.湖南饲料.20091010.蒋爱国 果渣发酵饲料制作技术 农村新技术 201011.莫重文 混合菌发酵豆渣生产蛋白质饲料的研究 中国饲料 200712.潘天玲.张东峰.赵昌盛混菌固态发酵豆渣生产菌体蛋白的研究 化学与生物工程 2004(06)13.莫重文.Mo Zhongwen 混合菌发酵豆渣生产蛋白质饲料的研究 -中国饲料200714.苏万春 红曲霉荞麦的固态发酵及其产物分析 2004;请各位老师的批评指正