洗碗间规章制度(范文）.docVIP

洗碗间规章制度 洗碗?间规章制度 ? 篇一：? 洗碗间规章?制度 洗碗间规章制度? 、 1. ? 2. 洗碗间人?员进入上班时间，必须?服从领导安排。 洗碗?人员了解消毒碗的配比?，洗碗机每一号.十五?号 大减一次。 ? 3. 员工不可擅?自丢弃任何餐具，清洁?用品如有破损应 存放?一起，鉴定后通报上级?统一报损。分清破损责? 任回收餐具时是否以?破损，洗碗间如发现立?即通报 上级与相关使?用部门协调解决，责任?到人。 4.? 洗碗间人员除吃饭时?间外《半小时》不得再?员餐干 与工作无关的?事，没到下班时间不得?脱岗。 5. ?酒店回收食品，物品不?得往外拿若有发现警告?或罚 款。 6?. 餐具清洗后必须按?类别整齐摆放于餐具架?上，餐具 不可堆放太?高，以防倒塌损坏。 ? 7. 消毒后的?餐具应及时放入保洁柜?内，分类码放，待 使?用时拿出。 8?. 9. 不锈?钢柜，架洁净，柜架上?摆放的物品整洁有序。? 地面干净无死角，下?水道无杂物.无异味，?垃圾，泔 水应及时处?理干净不能在洗碗间过?夜。 10.? 洗碗间卫生每周四大?搞卫生，《碗柜，前面?，地面， 地沟，垃圾?桶，水池》。 1 ? 1. 以上的规定严?格执行，如有违规： ? 第一次书面警告?， 并罚款50元，第?二次罚款200元，三?次给予辞退处理。 中?厨部 201X年11?月11号 餐饮单位消?防安全责任书 为党的?十八大胜利召开创造良?好的消防安全环境、全?面加强餐饮业消防安全?管理工作、进一步明确?职责.强化责任、更好?的落实消防安全管理、?好糊认命群众的生命财?产安全、结合东城区实?际、特将餐饮单位。应?当履行的消防安全职责?、告知如下； 一 ;? 认真贯彻执行消防法?律法规，保障单位消防?安全符合规定，掌握单?位的消防安全情况。 ? 二： 确定逐?级消防安全责任，品准?实施消防安全制度和及?时处理义务消防涉及消?防安全的操作规程。 ?三： 组织防火?检查，督促落实火灾隐?患整改，及时处理涉及?消防拿权的操作规程。? 四： 根据?消防法规的规定建立义?务消防队，组织定制符?合本单位实际的灭火和?应急疏散定案，并实施?演练。 五： ?组织实施对本单位消防?设施.灭火器材和消防?安全标志的维护保养，?确保其完好有效，确保?疏散通道和安全出口畅?通。 六： 单?停.厨房内各种电器设?备的安装使用必须符合?防火要求，严禁超符荷?运行，且绝缘要求良好?，接点要牢固，要有合?格的保险装置。 七：? 厨房在使用各?种炉灶时，必须遵守操?作规程，并要有专人负?责，发现为题及时报告?单位负责人。 八： ? 厨房在炼油，炸?食品和烘烤食品时，不?得离人，油锅.烤箱温?度不要过高，油锅放油?不宜过满，严防溢锅着?火，一起火灾。 九：? 经常清理通风?.排烟道，做到人走关?闭电源.气源 ，熄灭?明火。厨房排烟道要俩?月清洗一次《十月底前?必须清洗一次》，必须?留存清洗发票.清洗记?录.清洗前后对比照片?。 北京市东城区公安?消防支队 201X年?10月 中厨房未来工?作计划 尊敬的领导：? 您好，一个?忙碌而充实的201X?年即将过去，为迎接下?一年的工作，展望在未?来有一个更好更大的突?破，我充满期待，一下?为来年中厨房工作计划?，请 领导审阅。 ? 1. 菜谱更换：? 经过俩个月紧?张的装修，在这两个月?当中，我会与各位师傅?制定新的菜谱，制定出?更新的菜式，以适应市?场的变化与需求。 ? 2. 出品创新?： 首先要有一?个虚心好学的良好心态?，多走出去学习.多问?多学，及时了解本地市?场动态，加强和采购沟?通，对市场的创新原材?料的尝试，加强与前厅?的沟通，更好的吸引顾?客，留住熟客。 ? 3. 菜品质量：? 要把质量关，?对原材料的质量严格把?关，重视食品安全使用?，在色，香，味，型，?方面精心研究，对每一?个人上到客人台面的菜?品，做到尽善尽美，对?菜品搭配分量要严把关?，杜绝义务杂物的出现?。 4. 与?前厅沟通协调： ? 每天及时的加强对客?人的反馈意见，正确对?待，重视，并以良好的?心态.，虚心的态度不?段提升菜品质量，针对?上菜快慢顺序严格把关?，对每天急推，特别介?绍环节沟通到位。 ? 5. 来源节约：? 对每天的水电?气使用严格合理，专人?负责，责任到每一个人?。 6. 成本?控制： 对原材?料合理使用，做到物尽?其用，把好验货关，严?格杜绝变质变味的食品?流入厨房，协调各菜品?对原材料相互配合使用?。 7. 制定?厨房管理规章制度： ?