惊心动魄的酒店行业财务漏洞阻击战!.docVIP

[转]危机解秘：惊心动魄的酒店行业财务漏洞阻击战！ 一、小酒卡大漏洞酒卡现象：目前很多酒店夜总会里的DJ服务员、推广经理的口袋里，都有客人存酒的小酒卡，美其名曰“客人让她保管的”，日积月累数字惊人，实际上他们并不全把酒卡里的酒取给了客人，而是把东家的酒送给了西家，叫拉东家不西家，有人说“不给客人送酒是不行的”，我是管理过三家100间以上包房的人，我是有发言权的，那叫瞎扯蛋！我不让她们保存客人的酒卡，不是照样生意好！最少有30%的存酒卡酒水被她们自己消化掉了，原本很大一部分属于酒店回收的酒水，以及属于客人的酒水，没有到达应该去的地方，比如一个中型夜总会，按60间KTV包房计算，推广经理/助理一般是20人左右，DJ服务员是80人左右，业务是10人左右，这些人最少有110人左右，按每人平均只带3000元酒卡，110人身上就控制了33万元/月，其中70%归还客人消费，每月酒店损失30％部分金额为10万元/月，一年就损失120万元。?解决办法：部门班前会突击检查，财务派人班前会不定时抽查，包括更衣柜，发现一张没收，并罚款处理! ? 二、真假电脑报表：真假现象：你有没有发现一个现象，各出品部电脑对数的人跟财务核数的关系特别好，特别是夜总会酒吧，不要以为他们真的是因为需要天天需要核对报表而有业务往来，是的，是有业务往来，因为有业务往来，所以熟了，而且是非常“熟”，简直是熟得不正常！拿一个部门来举例：我们都知道酒吧出品电脑里的数字跟收银系统和财务核数系统数字是同步的，但是，我建议你去酒吧电脑操作一下，把打单的时间调到一天前，打出来的单，你会发现什么？还是我告诉你吧，夜总会只要开房１-２间，酒吧就打昨晚的报表，结果，昨晚的出品数量和今晚的2间房出品累计在一起了，什么意思？昨晚没有出那么多酒水，报表上显示的总数多了，也就是酒吧的出品数字是出多了，那么酒吧里的实际酒水是不是多出来了？多出来的怎么办？酒吧他们当然知道怎么办！按照每月不连续累积计算，平均每个星期收敛一点只多打3次，每次按成本计算多出品500元，累积为：500元×3次×4周×12月=7.2元/年;以上只是一个出品部门，还是按最少的计算！解决办法：无论什么原因，营业报表必须在营业结束时打印，超过时间打印算作弊，核数核查营业部门，那么，谁来核查核数？所以，核查核数是必须的！ ? 三、换酒瞒天过海：　换酒真假：夜总会经营过程中，高成本酒水换低成本酒水，算起来酒店是有赚的，比如用成本200元的洋酒换一打啤酒，或者48支啤酒交换一支成本200元的洋酒，当然酒店划算。但是，人为操作过程中，换酒夜总会总监签名了事，真的就100%没出问题？有过夜总会实际管理经验的人都知道，酒吧的酒水从来都是在盘点前就平账了，但真实内幕是：酒吧的酒从来都是多没有少的，如果少了就是酒吧点数的人数学太差了，如此一来，洋酒就被换出来了，洋酒换出来了去了哪里了？酒吧自然有他的去处！　据酒吧行业内部人士透露，消费洋酒多的场所，一个月盈余３－５支洋酒，是没问题的。一年下来是多少？恐怖的数字就需要你自己去核查了！　解决办法：总监签名的换酒单一联必须到财务核数处，审查核数的人每月独立核查贵价酒水。当然，如果财务水平不够，就干脆不允许换酒！ ? 四、过期酒水平账：　过期现象：酒水过期当然要充公，但是盘点的人的脑筋真的能转得过酒吧吗？我看未必！几个天天与酒水实物打交道的酒吧忽悠走马看花的盘点人，那简直是专家忽悠外行！虽然有盘大酒卡，也有盘小酒卡，还盘点兑换的酒水，很多盘点人实际上都在走过场，不信你去参加一次看看，是不是象我说的那样，其实，每次盘点，都是酒吧早就点好了数，盘点的人按照酒吧指的实物去复核一次，多出的酒水去哪里了？酒吧自然有办法，据酒吧行业内部人士透露，每个月是要拿出一部分充公的，其余预留一部分放在某个地方，以便下次“充公”，至于具体数字多少，黑幕怎样才能揭开，就看你是否与这个能力去跟进了！　解决办法：只有四个字“突击抽查”！ ? 五、回收酒水去向：　回收现象：目前夜总会里回收到酒吧的酒水并不多，原因是DJ服务员或者看房的人将客人不要的酒存起来了。当然，如果不允许她们带酒卡，回收酒水就会逐渐增加，我们发现，员工们借口照顾客人而匆忙并不全部按照登记表登记回收多少数量，有的说等下回来登记，将酒放到酒吧转身就走了，如此一来，酒吧就自然多出酒来了。当然，有的客人剩下的酒水被服务员送到其他房去消化了，总之，公司不能全部得到应有的好处，结果是酒吧有可能把这些多出来的酒做了技术上的处理！　解决办法：回收酒水按支奖励，AP阿姨大叔们是最积极的酒水回收员！ ? 六、进货虚报斤两：　进货假象：所有物品领用必须从仓库领取，世人都知道这个道理，但是实际上呢？你知道的。所以，收货人员非常重要，真的做到了三方一起收货？你用什么保证？