镁与硫在动物营养中的作用.docVIP

钾、镁和硫在动物营养中的作用刘庆平博士 和DIRK AXE 博士美国IMC FEED INGREDIENTS公司多年来钾、 镁和硫一直被认为是维持生命所必须的营养因子。 对于这一点， 科学家和应用营养师意见是一致的。 但是， 在讨论这些矿物质的营养需要水平， 各种形式存在的矿物质的推荐量和生物学效价时， 观点往往是不同的。尽管这三个元素都被归类为必须的， 但是有些观点认为常规饲料原料中的含量已经足够。 因此我们没有必要考虑在饲料配方中额外添加这些元素。 结果对这些元素的营养需要和饲养水平研究上已经远远落后于对其它常量元素如钙和磷的研究，也落后于微量元素的研究。然而， 在今天集约化养殖的条件下， 由于动物品种的不断改进， 生长速度的提高， 各种副产品在饲料中的使用以及它们的营养成分的变异幅度， 这些元素的需要再也不能被忽视了。 为了最大限度地发挥动物的生产性能和最大的经济效益， 我们必须重新考虑动物的钾、镁和硫的营养。钾钾是动物体内仅次于钙和磷的第三丰富的矿物质元素。 从体内储存量来看， 它是重要的矿物质元素之一。 与钠不同的是， 钠主要存在于细胞外液如血浆中， 而钾主要存在于细胞内液中。作为体内一个重要的电解质， 钾参与细胞的酸碱平衡、 离子平衡、 水平衡、 和渗透压的保持。 在维持这些重要功能中起着举足轻重的作用。钾在几个酶控生化反应中起着激活和辅酶的作用。 这些反应包括能量的转换和利用、 蛋白质合成和碳水化合物代谢。钾也参与磷的代谢反应， 由于磷代谢在体内是最为普遍的， 因此， 细胞中的大量代谢反应离不开钾离子。钾也参与神经和肌肉细胞的电传导和神经脉冲的传递。 这些包括钾钠离子穿越细胞膜的主动运输， 许多酶控系统参与这些反应。许多大学的研究表明， 钾在猪的蛋白质代谢中作用非常明显。 普度大学的研究表明添加0.4%的钾离子使得日粮钾水平提高到1%， 青年母猪和阉公猪的平均日增重分别提高12%和20%。 该试验所使用的日粮的蛋白质含量为13.3%， 赖氨酸的添加量我0.15%。适当的钾和钙平衡是正常肌肉收缩所必须的。钙钾比例过高会导致肌肉维持在完全收缩状态， 导致我们常见的钙僵直。 相反， 如果钾离子的浓度高于钙浓度， 会使肌肉松弛， 所谓的钾抑制。 此外， 钾离子也参与其它代谢功能。 但是， 详细的讨论超出了本文的范围。钾也是主要的动物产品如牛奶、 肉类和鸡蛋中的组成部分。 许多人包括营养师都没有意识到钾是奶中最为丰富的矿物质。 实际上， 牛奶生产的钾需要远远超过对钙和磷的需要量。 例如， 一个奶牛每天生产40 公斤牛奶， 单产奶所需要的钾就有60克之多。而产奶的磷和钙的需要量分别为40 和 48 克。 据估计， 奶牛钾采食量的25% 到 40% 立即被分泌到奶中。此外，奶牛维持其它生理功能也需要钾离子。 如果日粮中的钾浓度不够或钾的采食量不足会导致体重下降或产奶量降低。 长期的钾负平衡必然会造成生产性能下降和疾病。由于在体内钾是一个流动性强并处于动态平衡的矿物质元素， 必须依赖每天从日粮中摄取。 钾离子除了作为正常细胞功能所必须的元素， 在肌肉和神经中储存一定量之外， 在体内其它组织中并没有适当的储备。 这一点与钙和磷是不同的， 骨骼中储存着大量的钙和磷元素。镁体内的镁离子，大约70%储存在骨骼中， 29%的在软组织细胞中， 其余1%存在于细胞外液中。 骨骼中的镁不仅有它的结构性功能， 而且起着体内储备的作用。 随着动物到达成熟， 动物动用骨骼镁的能力急剧下降。 成年动物仅可以动用骨骼镁储备的大约2%来满足它们的生理需要。而对于年轻动物，如果日粮镁的采食量不足， 它们可以动用大约骨骼总镁量的30%， 因此， 对于成年动物， 通过日粮来满足它们的镁需要是非常重要的。镁对体内的许多酶具有激活作用。 因为它参与几乎所有的蛋白质合成和能量代谢， 镁几乎介入所有的体内代谢功能。 尽管我们对许多生理系统中镁所起的作用有非常清楚的了解， 但基于现有的知识，我们仍然无法完全解释缺镁症时的许多症状。 缺镁时由于神经传递和肌肉收缩增加， 导致动物烦躁易怒。 事实上， 最常见的缺镁症状是动物高度兴奋并容易激怒，几乎所有动物都会如此。 青草抽搐症(缺镁症)是一个典型的例证， 症状包括动物运动不协调， 容易兴奋， 厌食， 泌乳量降低， 过量唾液分泌， 眼睛迟钝， 肌肉颤动， 咬牙， 易怒， 痉挛， 昏厥最后导致死亡。早期的研究表明镁可以使动物镇静。镁也是机体内重要的电解质之一。 它是仅次于钾离子的细胞内第二大电解质。硫硫无疑也在动物营养中非常重要。该元素在反刍动物营养中比在猪鸡营养中得到的重视更多。 很早的研究认为大多数动物包括家禽的硫需要能够从两个含硫氨基酸(蛋氨酸和胱氨酸)中的硫得到满足。 事实上， 以前的报道认为单胃动物不能利用以元素或硫