人和动物营养异养.pptVIP

人和动物的营养：异养 一、人和动物的食物:试验鉴定说明 （一）食物营养成分的作用 1、水：是构成细胞的主要成分，在人体内大约占体重的60%～70%，营养物质和含氮废物等都必须溶解在水里运输。 2、无机盐：钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，铁是红细胞中血红蛋白的重要成分。 3、蛋白质：（1)蛋白质是构成细胞和生物体的重要组成物质，它是生物体的生长发育、组织细胞的更新和修复的重要原料。 （2）蛋白质是构成酶和某些激素的重要物质，酶能催化体内的生物化学反应，激素类物质能调节生命活动的顺利进行。 （3）也是能源物质之一。 4、糖类：是生物进行生命活动的主要能源物质，有葡萄糖构成的淀粉和糖原能够贮存能量。 5、脂肪：脂肪贮存能量的主要物质。此外，脂肪对维持人和动物体温恒定也起着重要作用。 6、维生素：维生素有许多种类，对生命活动与有重要的调节作用 维生素A 、维生素B1 、维生素C 、 维生素D 一天的饮食  膳食中的主要问题： 均衡膳食的原则： 能量的摄入和消耗要均衡：（能量主要来自食物中的淀粉、脂肪、和蛋白质）。 各种营养素的摄入量要均衡：（没有一种食物含人体所需的全部营养素，食物要多样化）。 均衡膳食金字塔： 良好的饮食习惯：一日三餐要按时进餐，不偏食，不挑食，不暴饮暴食，要预防食物中毒。 均衡膳食金字塔 物体的运动和生物的生活都需要能量  ? 夏天烈日当头，你会强烈感受到阳光的能量。汽车需要加油，是因为汽油、柴油等燃料能给汽车提供能量。你需要吃东西，是因为食物不仅能提供建造你身体的物质，还能给你的身体提供能量。有的食物来自植物，有的食物来自动物，说到底主要是来自这些生物体内的细胞。细胞中的能量从哪里来呢？ 二、食物的消化 （一）消化的种类即特点：细胞内消化、细胞外消化 细胞内消化： 概念：水中的食物从口沟摄入体内后形成食物泡，食物泡在细胞内流动，食物在其中被消化，未被消化的残渣从细胞一端（胞肛）排出，这种消化方式叫细胞内消化。 实验：观察草履虫。 细胞外消化： 概念：多细胞动物，它体内有一个消化腔，食物在食物腔里被消化，这种消化方式叫细胞外消化。 观察：水螅 举例：水螅、水母——人体。 教学建议： 注重直观，实验观察。 （二）人体消化系统的结构 人的消化系统由消化道和消化腺组成。 消化道： 是一条消化食物的通道。 消化腺： 分泌消化食物的消化液。 各种消化液所含的消化酶 （三）什么是消化及消化的过程 消化的概念：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪 等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。 实验：探究膜的透过性。实验过程及说明。 葡糖糖和淀粉的透过性 葡糖糖和淀粉的透过性 淀粉液 淀粉液 葡萄糖液 隔水加热 葡萄糖 葡萄糖 实验后 食物的消化过程 １、食物进入口腔以后，通过牙齿的咀嚼，与唾液充分混合而形成食团。食物在口腔中初步消化。 2、食团进入胃，与胃液进一步混合，形成粥状的食糜。胃液中含有蛋白酶。使蛋白质初步消化。 3、食糜进入小肠后，进一步与小肠混合。小肠内有肠液、胰液、等多种消化液，肠液和胰液里含有能消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶，使淀粉转变成葡萄糖，蛋白质转变成氨基酸，脂肪转变成甘油和脂肪酸。小肠是消化食物的主要器官。 消化液的消化作用 实验：探究唾液的消化作用：如书p88页 唾液的消化作用。 实验结果填在表4-10空格内。 三、营养物质的吸收 （一）什么是吸收：我们把葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及水、无机盐、维生素等小分子物质通过消化道壁，进入血液和淋巴的过程，叫做吸收。 （二）吸收的过程： 人的口腔和食道基本上没有吸收物质的功能； 胃能够吸收少量的水、无机盐和酒精； 小肠能够吸收大量的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸； 大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素； 从吸收营养物质的种类和数量来看，绝大部分吸收营养物质是被小肠吸收的。 可见，小肠是吸收营养物质的主要器官。 （三）小肠适于吸收的主要特点 1、小肠是消化道中最长的器官（约5m—6m长）。 2、小肠内壁表面有许多环行皱襞，皱襞的表面又有许多细小的突起——小肠绒毛。 3、小肠绒毛表面由一层上皮细胞构成，其内有毛细血管网和毛细淋巴管，这些特点既扩大了吸收面积，也利于营养物质的吸收。 肝脏的贮存营养物质和解毒作用 肝脏除了能够分泌胆汁促进脂肪的消化以外，还有贮存营养物质和解除有毒物质的作用。 小肠吸收来的营养物质随着血液流经肝脏时，肝脏能够把多余的葡萄糖变成糖元（由很多葡萄糖结合而成），贮存起来。当血液中的葡萄糖因消耗而减少时，肝脏里的糖元又会转变为葡萄糖进入血液，供给人体的需要。 肝脏还