复烤工艺与设备.docVIP

名词解释： 烟叶复烤－将初烤烟叶再次精细干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀的降至１２％左右，以适合干烟叶贮存及醇化的工艺过程，分为打叶复烤和挂杆复烤。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 烟叶养护－狭义是指仓储养护，它是研究烟叶在储存期质量维护的规律和特点，运用科学的方法和技术措施控温控湿，对烟叶所进行的经常性的维护和保养工作。 长梗中落－指在连续的打叶风分过程中，先将一部分已游离的烟梗从打叶机组中分离出来，以提高长梗率的工艺过程。 真空回潮机－将物料放入回潮筒，然后抽真空，使回潮筒内压力低于外界压力，然后注入饱和蒸汽和水，使物料在负压状态下吸入蒸汽和水分，从而达到增加物料温度和含水率的一种预回潮设备。 风分器－利用叶片和烟梗将在空气中漂浮速度不同，将叶片与烟梗从打叶后的梗与片混合物中分离开来的设备。 贮叶害虫－指烟叶调制以后，在贮存、加工和运输环节中危害烟叶极其制品的有害昆虫和螨类。 打叶复烤－指将初烤烟叶经过打叶将叶片和烟梗分离后，分别干燥、冷却与回潮处理，使其含水率降低至适合于贮存及醇化的工艺过程。 烟叶贮存－烟叶生产出来以后并不直接进入消费领域，在流通领域内必然存在一定时间的周转存放、整理加工，烟叶的这种在流通领域的停滞称为烟叶贮存。 真空回潮－将烟包放入回潮筒内后抽真空，然后输入蒸汽，利用烟包内外的压力差和温度差使烟叶增温增湿的工艺过程。 工序－指一个人或一组人在一个工作地点连续完成一个成品在工艺过程中的某一部分。 复烤机－将原烟进行干燥、冷却与回潮处理，使烟叶含水率均匀地降至工艺规定的范围的设备，分为叶片复烤机和烟梗复烤机。 风分效率－指当含有游离叶片和烟梗的烟叶经过风分处理后，从风分机中分离出来的叶片质量占游离叶片总质量的比例。 简答题： 在打叶之前为什么要进行烟叶润叶处理？ 答：（１）原烟经真空回潮或未经真空回潮的烤季初期的原烟，其含水量一般在１６±１％，而且水分均匀度比较差，这样的烟叶经松包解把环节后，虽有一定的散叶，但烟把并不能完全散开，适应不了打叶工序的原料需求，因此，必需对烟叶进行润叶处理，进一步提高物料的水分和温度； 烟叶的柔软度，使粘接的烟叶和未解开的烟把在润叶筒的搅动下进一步松散和展开，经一润、二润后，是烟叶充分润透，获得所需的温度和水分，并增加烟叶的柔韧性，使烟叶进一步松散和舒展，以满足打叶的工艺要求，保证打叶质量； 通常国内外都采用打叶前三次润叶的工艺，即第一次润叶后再进行第二次润叶，称为一润、二润。 分析原烟需要经过复烤后才能进行自然醇化的原因。 答：由于原烟的水分含量较高，并且不均匀，对烟叶的安全贮存极为不利，必需经过复烤，使烟叶的水分含量达到国家标准规定的水分含量１１～１３％，并且均匀一致，才能防治烟叶霉变，保证贮存安全，原因有三方面：１）当烟叶堆垛过高是，下堆烟叶受压易出油而变成褐色，影响烟叶质量；２）由于水分较高，在环境温湿度适合的条件下，霉菌易于繁殖，易使烟叶发生霉变而失去使用价值；３）烟叶在仓储过程中，当外界温度较高时，垛内烟包温度迅速增高，容易发生烟叶碳化作用，因此原烟是不能直接进行醇化，而需经过复烤，使水分含量降到１１～１３％，以利于烟叶的安全贮存及醇化，提高烟叶品质。 烟叶复烤的作用。 答：（１）调整烟叶水分；（２）纯净烟叶，提高烟叶品质；（３）杀死烟叶害虫和病菌；（４）有利于烟叶的自然醇化；（５）有利于烟叶商品贸易。 打叶风分的目的。 答：（１）将具有一定温度和湿度，并充分舒张的烟叶进行叶梗分离，最大限度的从烟梗上撕下叶片；（２）将烟叶分离成烟片和净梗，并达到所要求的各项技术指标。 烟叶贮存的内容和基本任务。 答：（１）内容：烟叶贮存业务主要包括烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、烟叶在库养护、烟叶出库业务等；（２）基本任务：利用现有的贮存条件，提高仓库利用率，在保证烟叶安全的前提下，努力做到“贮存多，进出快、费用省”，为烟叶购销、卷烟生产提供优质服务。 打叶复烤工艺的关键核心技术。 答：１）打叶风分技术；２）烟叶的加温加湿技术；３）烟片、烟梗和碎叶的复烤技术；４）烟片、烟梗和碎叶的包装技术。 简述烟叶密封降氧保管技术的特点。 答：１）烟垛密封后，氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升，霉菌被抑制，害虫被窒息，可达到防霉和防虫的目的； 烟叶密封降氧防霉和防虫的效果不受烟叶含水率的影响，可用于保管复烤前的原烟； ３）烟叶密封降氧的烟叶熏蒸杀虫相配合，可减少用药量，提高熏蒸杀虫的效果； ４）在密封降氧贮存期间，烟叶的含水率可基本保持不变； ５）烟叶密封降氧贮存不同于烟叶的自然醇化，对烟叶自然醇化的影响有待于进一步研究。 简述打叶复烤工艺发展的特点。 答：１）采用‘柔打技术’，为提高大片率和降低碎损，柔打技术已经用于生产中；