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制茶及茶文化2.1
第二章 茶叶专业技术; 我国是茶叶的原产地，被称为“茶的祖国”，世界上所有产茶国的茶叶生产技术，都直接或间接源起于我国。
在我国最早利用茶叶据历史推论，大约距今五、六千年前的仰韵文化时代。当时就有采集野生茶树叶作为食物，作为茶叶作用的认识，大约开始于神农时代（战国时期《神长本草》，那时人们就已发现了茶可解毒、治病。
到了西汉朝代，茶叶开始由野生到植茶，茶叶生产已逐渐扩大，并已有相当规模的茶叶集市贸易（王褒《僮约》有“武阳买茶”和“烹茶尽具”记载）；
;;（一）传入日本的经过;（二）传入印尼的经过;（三）传入印度的经过;（四）传入斯里兰卡的经过;（五）传入苏联的经过;（五）传入苏联的经过; 现在全国茶园面积达118万公顷，世界第一，主要分布东南、江南部西南部，其中以浙江、湖南、四川、安徽、福建五省最多，五省茶叶总产量占全国总产量的71%，目前我国茶叶总产量已占世界茶叶总产量的22%，处于第二位，第一位仍是印度，产茶量达80万吨。 ;二、我国茶区分布与产茶种类;我国茶区幅员辽阔，从北纬18°-37°，东经90°-120°都有茶树分布。 ;1)、江北茶区;2)、江南茶区;3)、西南茶区;4)、华南茶区;三、我国茶业生产现状;;2、茶树种植布局向中西部转移;3、茶叶产品结构发生了明显的变化;名优茶生产快速发展，名优茶产量、产值分别从1990年的2.7万吨、6.5亿元增加到2000年的14.37万吨、55.4亿元，分别增长5.0倍、8.3倍，名优茶占茶叶总产量的比重从4.0%提高到20%。2001年的15.5万吨，产值58.0亿元；02年达到18.54万吨， 03年达到20.39万吨。;全国茶叶产量;在市场需求拉动下，名优茶发展带动着茶叶总产值成倍增长，2001年茶;5、我国茶叶出口总体增长，但茶类、国家间有差异;;四、 国外茶叶生产概况;国外茶叶生产生产茶类：;国外茶叶市场：
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