不同储藏条件下稻谷品质变化规律分析-analysis of changes in rice quality under different storage conditions.docxVIP

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  • 2018-06-28 发布于上海
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不同储藏条件下稻谷品质变化规律分析-analysis of changes in rice quality under different storage conditions

学位论文独创性声明本论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。论文中除了特 别加以标注和致谢的地方外,不包含其他人或其它机构已经发表或撰写过的研究成果。 其他同志对本研究的启发和所做的贡献均已在论文中作了明确的声明并表示了谢意。作者签名:日期: 学位论文使用授权声明本人完全了解南京财经大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校有权保留送交 论文的复印件,允许论文被查阅和借阅;学校可以公布论文的全部或部分内容,可以采用 影印、缩印或其它复制手段保存论文。保密的论文在解密后遵守此规定。作者签名:导师签名:日期: 第一章 绪论1.1 国内稻米储藏研究现状水稻广泛分布于热带和亚热带地区,公认的两个栽培种为(亚洲栽培稻种, 非洲栽培稻种),是世界上食用人口最多、栽培历史最悠久的农作物,是世界上 三大谷物品种之一,每年世界稻谷产量为 6 亿吨左右,占谷物世界产量的 28%, 为全球 30 亿人口提供赖以生存的口粮。1.1.1我国稻米生产现状稻谷是中国的主要粮种,我国稻谷的年产量占世界稻谷总产量的 35%左右, 是稻谷产量最大的国家。2008 年我国粮食总产量为 5.29 亿吨,其中稻谷产量占 了 1.64 亿吨,继续稳居我国粮食作物产量的第一位。我国水稻主产区主要分布 在湖南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江、广东、广西、四川、福建、海南和 黑龙江、吉林、辽宁等 14 个主产省区,其产量之和占全国稻谷总产量的 80% 以上,在我国稻谷的种植分布基本上以秦岭—淮河为分界线。秦岭—淮河一线 的东西向狭长地段是我国釉、粳稻种植的过渡带。秦岭—淮河以北基本以粳稻 为主,籼稻为辅,随着向北延伸,粳稻比重逐渐增大,东北、西北几乎全部是 粳稻。秦岭—淮河以南基本以籼稻为主,粳稻为辅,华南的闽、粤、桂、琼等 省几乎全部是粳稻。(谢宏,2007)稻米是我国膳食中最主要的主食,据统计, 全国 65%以上人口以稻米为主食,85%以上的稻米是作为口粮消费。我国大米 年消费总量 1.35 亿吨左右,折稻谷年消费量在 1.93 亿吨。基于粮食安全与保障 的需要,须相当规模的储备,并且,从战略和减灾的角度考虑,国家必须实施 粮食国储制度,强化宏观调控能力。1.1.2减少稻米储藏损失的重要性在中国城乡居民口粮消费总量中,稻谷年消费量达 1.16 亿吨。稻谷的其它消费包括:工业用粮 200 万吨左右,占 1.5%;饲料用粮 900 万吨左右,占消费总量的 6.5%;种子用粮 150 万吨左右,占消费总量的 1%;损耗及其他消费 600 万吨左右,占消费总量的 4.5%;出口 80 万吨左右,占消费总量 0.5%。(谢宏, 2007)我国稻谷的消费特点也决定了稻谷需要有一定数量的储藏。据统计,目 前我国的稻谷库存量约占全年稻谷产量的 40%,每年约有 500 亿斤的稻谷用于 储藏,平均储藏时间约 16 个月,因为粮食是其他各类农产品的生产的基础,而稻谷又是粮食中的重中之重,所以稻谷的供给稳定、价格稳定是国家稳定的的根本前提,因此作为中国第一粮食作物水稻的生产和储藏安全就直接关系到国 家粮食安全,为有效解决我国粮食安全问题,实现稻米的安全储藏、减少储粮 损失和提高储粮质量就具有重要现实和战略意义。1.2 稻谷储藏技术稻谷属于原粮,是收货后未经加工的粮食,是粮食储藏的主要对象。我国 储存的粮种主要有小麦、稻谷、玉米及豆类等。原粮较成品粮而言更易储藏, 因为原粮均具有完整的皮壳,具有一定的保护作用,在储藏期间具有较强的抵 御温、湿,虫、霉等不良影响的能力,其耐储藏性较成品粮好。稻谷在储藏中 常用的技术为:常规储藏,气调储藏等。常规储藏各粮种的储藏均可用常规储藏方法储藏,从粮食入库到出库,为一个储藏 周期,通过提高入库质量,加强粮情调查,根据季节变化采取适当的管理措施 来防治虫害。基本上能够做到安全保管。稻谷常规储藏的主要内容包括:控制水分稻谷入库时水分高低,关乎到稻谷是否能安全储藏,早、中籼稻收获气温 高,收获后容易干燥,入库水分低,晚粳稻入库水分高。水分不同的稻谷应该 采取不同的方式进行干燥降水处理。清除杂质稻谷在入库时,杂质常常由于自动分级现象聚集在粮堆的某一个部位,形 成明显的杂质区域,杂质区域的有机杂质含水量高、吸湿性强、带菌量大、呼 吸强度高,储藏稳定性差。因此,在入库前应尽可能降低杂质含量,通常需要 将杂质的含量降低,确保储粮品质的稳定。通风降温稻谷入库后,特别是早中稻入库时粮温高,生理活性强,堆内易积热,并 且会导致发热、结露、生霉、发芽现象。因此,在稻谷入库后,应根据气候特 点适时的通风,缩小粮温与外温及仓温的差距,防止发热、结露。根据江苏、 浙江、江西、上海等省市的经验,利用离心式风机,采用地槽通风,竹笼通风 和存气箱通风,在 9~10 月、11

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