医院基本饮食治疗饮食ppt课件.ppt

(五) 配膳应注意的问题 要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性 了解患者的食物过敏史 应选择最常用食物和百姓知晓的食物，新资源食物的应用要慎重。 注意成本核算。 普 通 饮 食 食 谱 举 例 粳米 350g 富强粉 100g 猪瘦肉 100g 鲳鱼 100g 鸡蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒 100g 茭白 50g 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 苹果 200g 豆油 25g 盐 6g 总能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%) 蛋白质 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%) 动物蛋白 33.0g(38.6%) 豆类蛋白 12.5g(14.6%) 授 课 内 容 第3章 医院基本饮食 ?第4章 治疗、试验及代谢饮食 ?第1节 治疗饮食 根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 授 课 内 容 第3章 医院基本饮食 第4章 治疗、试验及代谢饮食 第1节 治疗饮食 教 学 目 标 掌握医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则 掌握治疗饮食的适应症、配餐原则 授 课 内 容 ?第3章 医院基本饮食 ? 流质饮食 半流质饮食 软食 普通饮食 (一)特点 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。 能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。 (二)适用对象 高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。 急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。 体质重度虚弱者，手术后的第1次进食。 (三)膳食原则和要求 1、食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 2、营养成分：蛋白质约20～30g，脂肪约30g，碳水化合物约110g，总能量约 800kcal／d左右。维生素和矿物质均不足。 3、 每日供应6～7餐，每次容量200~250ml。 (三)膳食原则和要求 3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。 4、 根据病情不同，调整流质内容： 腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用厚流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用无油清流质 (四)食物举例 脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。 授 课 内 容 ? 医院基本饮食 流质饮食 ? 半流质饮食 软食 普通饮食 半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。 (二)适用对象 食欲差、咀嚼、吞咽不便者 发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者 儿童、产妇膳食 (三)膳食原则和要求 1、全日供给蛋白质50～60g，脂肪40～50g，碳水化合物250g，能量1600kcal左右；三大营养素分别占总能量比例为12％～15％，20％～25％，60％～65％。 (三)膳食原则和要求 2、每日供给5～6餐， 其中两餐之间为加餐， 能量分配为早餐25％，加餐5％， 午餐35％，加餐5％， 晚餐30％。 (三)膳食原则和要求 3、 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 4、 少粗纤维，无刺激性的半固体食物。 (四)食物制作要求 1、干稀搭配、甜咸间隔。 2、不用和少用的食物：豆类、大块蔬菜、 大块肉类、蒸饺、油炸食品，蒸米饭、烙饼等。 半流食谱举例 (1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋1个，热拌土 豆丝50g。 (2)午餐：清汤龙须面甩蛋25g，素菜包1个 50g，鲜蘑瓜片熘鸡片25g。 (3)加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g， (4)晚餐：软米饭50g，海米炖豆腐100g， 胡萝卜丝炒肉丝。 授 课 内 容 ? 医院基本饮食 流质饮食 半流质饮食 ?