常见食物中毒的诊断及治疗ppt课件.ppt

常见食物中毒的诊断及治疗;食物中毒的概念 食物中毒的特征 食物中毒的分类 食物中毒的诊断 食物中毒的调查 食物中毒的处理;教学要求：; 食物中毒（food poisoning）是指食 用了含有生物性、化学性有毒有害物质的食 物或把有毒有害物质当作食物食用后出现的 非传染性的急性、亚急性疾病。; 排除其他食源性疾病 — 食源性肠道 传染病和寄生虫病；食源性变态反应性疾 病；暴饮暴食引起的急性胃肠炎；营养不 平衡慢性退行性疾病（心脑血管疾病、肿 瘤、糖尿病等）；少量多次摄入某些污染 物所致的慢性中毒疾病等 。;食物中毒的流行病学特点; 潜伏期短，多为集体暴发： 中毒表现类似： 发病与某种食物有明确的关系： 人与人之间一般无直接传染： ; 细菌性食物中毒 有毒动物性食物中毒 有毒植物性食物中毒 化学性食物中毒 真菌毒素和霉变食品中毒;细菌性食物中毒;细菌性食物中毒;一、细菌性食物中毒;2.流行病学特点;3．食物中沙门菌的来源;4.临床表现; 1．流行病学调查资料 2．临床表现 3．实验室诊断 (1)细菌学检验： 取可疑中毒食品、患者呕吐物或粪便按GB4789．4—1994《食品卫生微生物检验 沙门菌检验》进行细菌培养与分离。 ;(2)血清学鉴定：用已知A—F多价O血清及H因子血清与细菌学检验分离出的沙门菌进行玻片凝集试验，对沙门菌进行分