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第十章 磺胺类、硝基呋喃类兽药 第一节 磺胺类 一、概述 磺胺类药物（ SAs ）是人工合成的具有对氨基苯磺酰胺结构的一类抗菌药物的总称。 药理作用：干扰细菌酶系统对对氨基苯甲酸 ( PA - BA ）的利用，影响细胞核蛋白质的合成，从而抑制细菌的繁殖。 一般为白色或黄色结晶粉末，无臭，基本无味。具有芳伯氨基和磺酸氨基，因而呈酸碱两性。 SAs具有抗菌谱广、抗菌力强、吸收迅速完全和价廉易得等特点，因而广泛用在畜牧业和兽医临床上来预防和治疗畜禽细菌性疾病，兼有抗球虫活性。 由于 SAs 在体内作用和代谢时间较长，通过任何途径摄入的磺胺都有可能在人体内蓄积。蓄积浓度超过一定值时对人体有害。短时间大剂量或长时间小剂量的刺激可分别引起急性或慢性中毒，影响机体的泌尿、免疫系统，破坏肌肉、肾脏和甲状腺等组织，如诱发人的甲状腺癌等。 人体中长期存在磺胺会导致许多细菌对 SAs 产生抗药性。 国际食品法典委员会（ CAC ）和许多国家规定，食品中 SAs 总量以及磺胺二甲嘧啶等单个磺胺的最大残留限量（ MRL）为 0.1 mg / kg 。 二、提取方法 提取样品中 SAs 的方法很多，归纳起来主要有四大类： ① 单一溶剂提取，如丙酮、甲醇、乙腈、乙酸乙酯、二氯甲烷等； ② 混合溶剂提取，如二氯甲烷-丙酮、三氯甲烷-丙酮、三氯甲烷-乙酸乙酯、三氯甲烷-甲醇、乙腈-氯仿、丙酮-乙酸