食品安全版面ppt课件.pptxVIP

人体所带的细菌部位名称 细菌数量（每平方厘米)　?手100-1000?前额 1000-100000?头发约100万 　?腋窝约1-1000万 　?鼻内分泌物约1000万/克?唾液约10亿/克?粪便 700亿/克洗手消毒前后手部卫生状况对比?洗手前：1300个/cm2?洗手后：80个/ cm2?消毒后：0个/ cm2研究表明：单纯的流水洗手，细菌数并不减少，甚至为洗手前的120%。还有研究，用肥皂像往常那样反复洗手，细菌数会越来越多，当洗第三次时，细菌数为洗手前的4倍以上。这是由于用肥皂洗手时把细菌从指甲缝和皮肤的凹陷处洗出来的缘故。因此肥皂和流水洗手均不能达到安全清洁状态，最佳洗手方式是使用消毒剂。 未洗手 用清水漂洗（成片均落生长） （仍有成片菌落生长） 采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果用肥皂洗净的手 用消毒剂消毒后的手（仍有菌落生长） （未见明显菌落生长）1. 在手掌间摩擦 2. 在手背摩擦 3. 在手掌间摩擦 4. 摩擦手指后面（关节处） 5. 摩擦双手的所有部位 6. 以指尖摩擦手掌 生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒，因此烧熟煮透。 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。发芽土豆 马铃薯其致