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“吃货”刘凡和他厕所串串 　　“就在公共厕所那里” 　　成都人把不务正业、玩乐成性的小伙子称为“耍娃”。职业耍娃刘凡摆过地摊、当过歌手，还去非洲卖过手机。但真正让他出名的，是开了一家人气火爆的串串店――厕所串串。 　　串串这门生意，门槛低、投资小，属于典型的小生意。它还有个别名叫作“麻辣烫”，成都人用竹签穿上各种食材，放进麻辣锅中一煮，便搞出了这种又神似火锅又形非火锅的业态。 在成都，这种业态星罗棋布于大街小巷。 　　厕所串串，这么一个倒胃口的名字，是怎么来的呢？ 　　2009年，“耍娃”兼“吃货”刘凡突发奇想――何不自己开家串串店玩玩？ 　　首先是选址。因为本就抱着“玩票”的心态，刘凡也不讲究，找到一个偏僻的狭小门面，连名字都没取便开张营业了。 　　店址偏僻又没名字，前来捧场的顾客经常找不到路，于是小店旁的一个公共厕所便成了“地标”。刘凡常常听到顾客们在电话里给朋友说：“就是路口那里，公共厕所那里，找到没？旁边旁边，厕所串串！” 　　最终，“厕所串串”反而成了这家无名小店的名字。 　　生意渐渐步入正轨，刘凡开始认真地为这个小店的未来打算。“处在厕所旁边，毕竟会倒胃口嘛。” 　　几个月后，他将串串店搬到了成都双楠的龙华北路，不仅店面宽敞了一些，卫生条件也大为改观。但是，到底还用不用“厕所串串”这块招牌呢？ 　　周围的人觉得“厕所”听起来很倒胃口，甚至有人还笑话说：“这是卖吃的，还是卖拉的？”对于店名，刘凡却很坚持：一是因为越是有意思、有争议的名字，就越能引起食客们的好奇；二是因为串串本就是一种下里巴人的饮食，而且四川人普遍有种“苍蝇馆子”情结，“吃场面要到大酒店，吃味道嘛，还得在那种陈设简陋但美味诱人的小餐馆”。 　　还是叫厕所串串！这一次，刘凡把“厕所串串”的招牌响当当地挂了出来。时间证明，不仅老顾客们没有流失，反而多了一批前来一探究竟的新顾客。 　　当然，对于任何一家餐馆来说，好味道才是制胜王道。和那些诸如“马桶餐厅”“温泉火锅”等纯靠噱头打天下的快生意不同，刘凡注重味道，注重串串生意的江湖属性，也有意无意地制造产品概念体现自己的独特性。 　　比如，他在汤料中加了些中草药，号称“吃了不上火”；其他串串店都有牛肉，在厕所串串被称之为“十秒即食秘制牛肉”，烫的时间不能多，不能少，只能十秒才能出得了味道。 　　菜品要研发，也要包装，当然最需要包装的，还有厕所串串那种出自江湖而广交朋友的服务精神和草根气质。 　　一次，有位顾客从四川宜宾远道而来，到店时都已经几近打烊，菜架上的菜品都已所剩无几，尤其是那道招牌牛肉。“吃串串不吃牛肉怎么行？”为了不让这位顾客失望而归，刘凡竟然厚着脸皮走到隔壁桌，指着已经摆上桌的牛肉，满脸堆笑地问：“可以借下你们的牛肉吗？”待到刘凡解释清楚后，这几个顾客都欣然把牛肉让给了远道而来的顾客。 　　错别字营销 　　店里人多了，刘凡却烦了。因为他每天都得回答同样一个问题：老板，你的店为啥子叫厕所串串？他的最高纪录是，一天回答一百次左右。 　　于是，他干脆找了一个打印店，让对方做了一个广告牌，标题就叫作《厕所串串的由来》。广告牌挂在门口显眼处，每当客人问起，他便笑嘻嘻地指着牌子让大家自己看，一下子省了不少口舌。 　　可没过几天，刘凡看出了问题。原来，由于工作人员的疏忽，这个广告牌上竟然有三个错别字：“奇”字写成了“其”，“络绎”写成了“乐意”，“报道”写成了“报导”。 　　朋友们觉得这样很不好，因为显得太土太没文化太不专业。刘凡想了想却说：“还是别换了，就让顾客们看我们这块广告牌，凡是能找出这三个错别字的顾客，我们就免费送他一瓶豆奶！” 　　这招顺水推舟果然奏效，凡是到店光顾的客人都要去找一找这几个错别字，还有好奇的顾客专门为了找错别字赢豆奶，跑来吃“厕所串串”。 　　几个错别字不仅给顾客带来了乐趣，还满足了顾客爱占小便宜的消费心理。厕所串串又添了很多回头客。 　　据说，后来有一家山寨“厕所串串”的店主，假装成顾客拍下了这张广告牌，并复制到了自己的店里。可他并没有发现这张广告牌上的错别字，原模原样地挂了上去。刘凡听说后，又好气又好笑。 　　招数可以轻易照搬，但刘凡这种类似于海底捞的、针对顾客即时潜在需求而即兴营销的意识，却很难被模仿。比如：三八妇女节时，女顾客能够收到刘凡事先准备的小礼物；儿童节时小朋友们会得到“刘叔叔”发的棒棒糖…… 　　成都哪家串串店的名字最长？ 　　一个“臭名昭著”的名字加上一个讲人情味的老板，厕所串串的生意渐渐火爆了起来，还出现了排长龙等位置的情况。江湖上甚至有谣言：厕所串串的老板，凭着卖串串，到马尔代夫买了个岛。 　　提起此事，刘凡总会一笑置之：“这玩笑也开得太大了。”不过，声名鹊起的厕所串串也尝到了树大招风的滋味。 　　“不开分店” 　　很多朋友看见厕所串串生意出奇地好，便找到刘凡表