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良好操作规范幻灯片
第四章 良好操作规范 ;GMP内容;一、GMP的含义;1、GMP产生的历史背景;2、国际上食品GMP的发展进程;1969年美国FDA 制定了《食品良好生产规范的条例及法规CGMP Part110》，先后制定了一系列专项安全法规，如Part123水产品HACCP法规、 Part120果蔬汁HACCP法规 。
日本70年代初期重新修订了《日本食品卫生法》，并制定了《盒饭与下饭菜的卫生规范》、《酱腌菜卫生规范》等卫生规范。
加拿大、澳大利亚、英国等都相继借鉴了GMP的原则和管理模式，制定了食品企业的GMP。
;3、GMP狭义概念的引入;;1、CAC简介
2、食品卫生通则的应用
3、食品卫生通则介绍
;1、CAC简介;1、CAC简介;二、CAC《食品卫生通则》的应用;1、目的
2、范围、使用和定义
3、初级生产
4、加工厂：设计和设施
5、生产控制
6、工厂：养护与卫生
7、工厂：个人卫生
8、运输
9、产品信息和消费者的意识
10、培训
;1、目的;2、范围、使用和定义;2.2 使用
要确定某一要求是否必要和恰当，应对其风险性进行评估，最好是在HACCP方法的范围内进行。这一方法可以使文件中的要求被灵活、合理的应用，以达到食品的安全性和适宜性的总体目标。因此应充分考虑到各种活动的多样性和食品生产中可能的风险。
2.3 定义
;3、初级生产; 4、加工厂：设计与设施;5、生产控制;6、工厂：养护与卫生;7、工厂：个人卫生;8、运输; 9、产品信息和消费者的意识;10、培训
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