猪饲养环境福利问题与安全猪肉生产对策.docVIP

猪饲养环境福利问题与安全猪肉生产对策 　　摘 要：猪肉作为城乡居民消费的主要动物食品，安全性至关重要。本文首先介绍了动物福利的概念，详细分析了猪饲养环境福利目前存在的问题以及饲养环境带来的猪肉质量和安全问题，最后对这些问题提出整改防治措施，从而为以后的相关工作提供了研究依据。 　　关键词：猪饲养环境；福利；安全猪肉生产 　　据统计，我国2005年的养猪量约为11.41亿头，猪肉产量为5009.5万吨，无论是养猪量还是猪肉产量均占世界第一。而且我国猪肉人均消费量占肉类消费很大一部分比例，所以猪肉依然是消费者非常重要的营养食品。对于国外养猪业来说，目前已经达到较高的自动化、集约化水平，并且比较重视动物本身的生活需求和行为福利，积极推进绿色养殖；而我国虽然也大力发展养猪业的自动化、集约化，但由于传统饲养模式所占比例大、饲养空间不足、猪舍环境差等方面的因素，造成猪只福利差，猪发病率和死亡率较高，严重制约了我国养猪业的绿色健康发展。 　　1 动物福利的概念 　　动物能够享有以下几种自由：表达天性的自由；生活舒适的自由；生活无悲伤感和无恐惧的自由；不受饥渴的自由；不受痛苦、伤害和疾病威胁的自由。以上五大自由是由世界动物卫生组织提出的，国际公认的动物福利标准。动物在健康，快乐的状态下成长是现代动物福利的理念，也就是最大限度地满足动物生活的需求，达到动物和自然能够协调，保证动物维持其心理和身体与生活环境达到最大限度的和谐。 　　2 猪饲养环境福利目前存在的问题 　　2.1 较高的饲养密度 　　我国由于自动化、集约化水平较低，传统饲养方式所占的比例较大，猪只饲养空间不足，这虽然在一定程度上使猪舍利用率、生产效率得到了提高，但是饲养密度过高对猪舍的温度、通风、湿度、有害气体都会有较大的影响，较小的生活空间、恶劣的环境必然会导致猪只无法按自然天性进行生产和生活。并且由于空间较小使该饲养环境中猪的定点排粪变得不规律，猪只与粪尿接触增多，猪的身体健康和生产性能不能得到保证。 　　2.2 过于单调的环境 　　我国传统的猪只饲养模式是圈栏饲养，这种饲养模式一般只在猪舍内设置必要的饲养设备，几乎没有任何对猪只表现其天性行为有利的福利性设施设备，这种极其单调的生产生活环境严重压抑了猪只的自然天性行为，猪只容易烦躁并出现咬耳、拱腹以及咬尾等不良习惯，严重影响了猪只的身体健康和生产性能。 　　2.3 不合理的地板设计 　　为了避免猪体与粪便的接触机会，使清粪工作强度得到减轻，最大程度的降低病原菌和寄生虫感染猪只的几率，目前大部分猪场都采用局部或全部漏缝地板，这种地板方便了清粪、保证了猪舍的卫生。但是局部或全部漏缝地板地面较凉，并且遇水容易打滑，经常造成猪只摔倒，引发腿及关节炎等疾病，如果采用金属漏缝地板可能会损伤母猪乳头，危害断奶前的仔猪。 　　2.4 不够稳定的猪舍内小气候环境 　　对于规模化猪场来说，猪舍保温隔热设计多数都不够合理，猪舍内小气候环境不够稳定，猪舍环境控制程度不高。春冬季节猪舍内湿度较大，但温度较低；夏秋季节猪舍内湿度较低，但温度较高，再加上猪舍内通风不好，饲养密度较大，这就造成舍内空气污浊，猪只长期生长在这种不良环境之中，会造成圣体经常处于应激警戒的情况，自身的抗病力和生产力以及饲料利用率严重降低，造成猪各种疾病的发生。 　　3 饲养环境带来的猪肉质量和安全问题 　　3.1 猪肉品质下降 　　猪只由于长期生活在比较狭窄的环境之中，容易产生烦躁情绪并出现咬耳、拱腹以及咬尾等不良习惯，这些异常行为使猪只应激反应加重，导致体内分泌大量的肾上腺素、甲状腺素等激素和毒素，猪肉品质大大下降。 　　3.2 激素残留超标 　　由于传统饲养模式所占比例大、饲养空间不足、猪舍环境差等方面的因素，造成猪只福利差，猪只生产性能不高，为了保证其生产性能，经常有养猪场在饲料中非法使用激素，另外加上猪只应激反应导致体内分泌的大量激素和毒素，给猪肉的直接消费者带来了很大的危害。 　　3.3 抗生素、药物残留超标 　　由于生猪长期处于单调的饲养环境之中，再加上猪舍内小气候环境不够稳定，猪群的健康水平受到严重影响。为了保证猪只健康，生产性能得到提高，养猪场通常依赖长期使用抗生素、药物来控制猪群疾病，但是这样造成了猪肉产品中抗生素、药物残留超标。 　　4 应对策略 　　4.1 降低饲养密度 　　猪群大小和占地面积确定生长猪的饲养密，猪只咬架、咬尾等行为随着饲养密度的增大也不断增多，平均卧息时间相应变少，而平均站立活动时间加长，不易建立良好的猪群次序。 　　4.2 改善猪舍环境 　　研究发现饲养环境丰富的猪与饲养环境贫瘠的猪相比，应激刺激的反应较弱，对人的害怕程度也较小，并且在肉质方面，饲养环境贫瘠的猪比饲养环境丰富的猪要差。可以通过增加一些橡胶管、轮胎、泥土类似物以及链条等“玩具