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对酒店业员 流失问题的思考 对酒店业员工流失问题的思考 问题人力资源管理专业学生：卿 健指导老师：何 玲摘要：纵观目前中国饭店业，员工流动率过高已成为了行业健康发展的桎梏。员 工快速频繁“跳槽”所造成的酒店财力、物力、信息等资源使用效率低下，经营 成本上升以及服务质量难以保证等问题，已引起了业内人士的高度重视。稳定饭 店人员，保证核心竞争力是当代饭店的首要工作。 关键词：酒店 酒店人员 人员流失 稳定性2目 录一、酒店业员工流失的现状分析-------------------------4（一） 酒店业员工流失的现状、 特点分析------------------------4 （二） 酒店员工流失对酒店的影响-----------------------------5二、 酒店业员工流失的原因分析---------------------------6（一）酒店人员职业的特殊性--------------------------------6 （二）薪酬体系不尽合理------------------------------------7 （三） “以人为本”仅仅停留在口号---------------------------7 （四）跳槽方面--------------------------------------------7 （五）酒店员工流失的内外部原因----------------------------8三、 酒店业防止员工流失的应对措施-----------------------91、 预防酒店人员流失的基础性对策--------------------------9 2、 稳定酒店员工五策-------------------------------------10 3、以人为本，建立完善的人才成长的规划-------------------11 4、建立完整的长期有效培训体系--------------------------12 5、 提升人力资源招聘效果---------------------------------12参考文献---------------------------------------------133对酒店业人员流失问题的思考 对酒店业人员流失问题的思考 问题中国饭店业正处在前所未有的高速增长阶段，到 2006 年末，全国共有星级 饭店 12 751 家，比上年末增加 923 家，增长 7．8％。由于旅游业空前的发展和 2008 年奥运会的即将召开，全国各地又掀起新一轮饭店建设高潮，饭店数量以 惊人的速度攀升，更多的外资饭店、外方饭店管理集团进入， 人才将成为制约 饭店业发展的“瓶颈”，其中，最严重的问题是饭店员工的流失率普遍较高。行 业进入门槛低，市场人力资源供给充足，任期与工作业绩远离，这一系列因素导 致我们人力资源部门的管理者们对酒店员工的高速流动不以为然。 但当管理成本 居高不下（有研究表明，不管是经理、主管或是普通员工，替换一名雇员的成本 是这个员工年工资的 70％到 200％之间） ，服务质量和安全事故剧增，员工精神 涣散，离职文化侵蚀等问题接踵而至时，我们不得不对员工的高流动性给予高度 重视，因为它直接影响着酒店这样一个劳动密集型产业的生存和发展。随着饭店 业的迅猛发展，饭店业内竞争加剧，饭店间竞争越来越体现为人才、员工整体素 质的竞争，而这种竞争实际上是饭店所拥有的人力资本的较量。服务是饭店业的 精髓，服务来自于人，所以说经营饭店成功与否的关键因素就是员工。现代饭店 业员工的高流失率成为困扰饭店管理者的难题，一般企业的人员流动率在 5～ 10%之间，旅游饭店业最适合的流动率应在 8%左右，然而中国旅游协会人才培训 开发中心对全国 2-3 星级的酒店进行的一项调查显示旅游饭店人员流动率达到 了 23.95%，可见饭店业的流失率之高。一线部门人手配置不足，服务质量已大 受影响，解决人员流失已迫在眉睫。一、酒店业员工流失的现状分析 （一） 、酒店业员工流失的现状员工流失一直是困扰企业管理者的难题。 随着知识经济时代的到来以及人们 生活节奏的加快，员工流失正变得越来越频繁。 员工流动率是指一定时期内从业人员的调入、 调出之和与从业人员平均人数 之比。在其他行业，正常的人员的流动率一般应该在 5%—10%左右，作为劳动密 集型企业，酒店的流动率也不应超过 15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训 中心对国内 23 个城市 33 家 2—5 星级酒店人力资源的一项调查，近 5 年酒店业 员工流动率高达 23.95%.随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不 下。需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流