第十一章 餐饮销售管理PPT庄军.pptVIP

Microsoft * 庄军，1978年12月生。湖北省酒店星级评定员、注册 酒店高级培训师、经济学硕士。 武汉庄氏酒店管理顾问有限公司创始人、湖北工业大学商贸学院管理学院讲师、武汉戴姆瑞奇旅游策划有限公司总经理。 曾获得由《酒店职业经理人》杂志与国际酒店投资联盟颁发的“中国酒店业十大培训师”、“建国60周年酒店精英金奖60人”两项荣誉称号。 主持或参与酒店策划、旅游规划、旅游策划等项目50余项，进行酒店培训讲座60余场。 主要的社会兼职有：《酒店培训与服务》杂志编委；《经营参考》电子期刊编委、执行主编；一大把商务平台餐饮智囊团专家组成员；迈点网（中国酒店门户网）特邀评论家；先之网（中国酒店培训门户网）客座教授。 关于庄军老师： * 【学习目的】 3 2 1 掌握营业餐饮销售控制的环节及方法 熟悉并掌握各种类型的餐饮价格策略 了解餐饮价格管理的原理 * 【学习要求】 1 2 要求学生懂得科学制定餐饮产品销售价格 要求学生懂得如何进行餐饮销售的控制 * 【学习内容】 1 2 3 餐饮价格管理基本原理及目标 餐饮定价策略及方法 餐饮销售控制的目标及方法 * 【重点难点】 重点 重点、难点 重点 1、餐饮产品的价格策略 2、餐饮产品的定价方法 3、餐饮销售控制的环节及方法 * 第一节、餐饮价格管理 一、基本原理 价格=原料成本+经营管理费用+利润+税金 二、定