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乒乓球项目教学营养方案设计 　　摘 要：乒乓球运动是以速度、爆发力、灵敏等为主的有氧代谢和非周期性的运动项目。以技术训练为核心，技、战术训练为重点，技术与战术训练紧密结合。身体训练以专项素质训练为主。乒乓球运动是技能、体能、智能有机结合、密不可分，高速度、强对抗的隔网比赛项目。技能是该项目运动的核心，体能是该项目运动的基础，智能是乒乓球运动的灵魂。 中国论文网 /1/viewhtm　　关键词：乒乓球运动；项目；营养方案 　　一、乒乓球项目特点 　　乒乓球运动是以速度、爆发力、灵敏等为主的有氧代谢和非周期性的运动项目。以技术训练为核心，技、战术训练为重点，技术与战术训练紧密结合。身体训练以专项素质训练为主。乒乓球运动是技能、体能、智能有机结合、密不可分，高速度、强对抗的隔网比赛项目。技能是该项目运动的核心，体能是该项目运动的基础，智能是乒乓球运动的灵魂。 　　从专项的角度看乒乓球运动特点，其球体轻、球速快、转速高的特点对运动员各方面的感觉、反应、控制和调节能力有着极高的要求；其打法多样性要求参加啊乒乓球比赛要有很强的适应、调节和应变能力。 　　二、乒乓球运动营养的特点 　　①蛋白质。乒乓球运动员在训练过程中神经活动紧张，动作多变，为保证紧张神经活动过程的需要，食物还应提供充足的蛋白质。 　　②脂肪。脂肪是乒乓球运动员能力供应的重要来源之一，它的储存能很大。脂肪通过食物获得，糖类和蛋白质在体内达到一定量后均可转化为脂肪而被保存。目前我国乒乓球运动员的膳食比例中脂肪过高，脂肪摄入过多，会引起高血脂、肥胖、降低耐力素质，以及其他营养的吸收。 　　③其它。乒乓球运动员活动中视力过程紧张，每日维生素A的供给应达到1.8mg，其中大部分应来自动物性食物。此外，维生素B和维生素C对乒乓球运动员来说也很重要，维生素B在体内以辅酶或许多酶的前体形式存在，有助于营养素转化为能量。维生素C具有帮助基体抵抗自由基，进而消除由于大量运动产生的自由基导致的疲劳。矿物质如铁、钙、钾、钠等的补充对乒乓球运动员来说也很重要。 　　三、乒乓球运动营养方案设计 　　1.膳食营养。①选择科学合理的膳食。坚持四多三少原则。多即指：多食主食、蔬菜、水果、奶制品；三少：少食油脂、肉类、油炸食品。自由摄入碳水化合物（淀粉和多糖），要达到占膳食总热能的55%―60%，甚至70%。乒乓球运动中灵敏、技巧是尤其重要的。食物中脂肪的供应比例控制在30%以下，普通训练时的蛋白质摄入量控制在总能量摄入量的12%―15%。在膳食补充方面，主食是首要的选择，米、面等食物里含有丰富的糖，所以运动员平时要注意增加主食的摄入，同时在运动前后及时补充运动饮料来增加肌肉的糖储备。 　　②有针对性科学地选择营养品。青少年乒乓球运动员处于生长发育期，身体对营养素的需求较大，但往往摄入跟不上消耗，发生运动性贫血。从营养品选择上，可以补充比特铁，促进膳食中铁的吸收。此外营养品中还加入传统中药如三七，它具有补气、活血、补血、生新的作用。运动营养应当注意控制脂肪的摄入量，尽可能减少酒精和咖啡的摄入。另外，运动员的营养调整必须尽早开始。 　　③制定合适运动员自己的饮食计划。根据运动员负荷需求，决定运动员吃什么，吃多少，什么时间吃，这样有利于保障运动员有充足的体力进行训练和比赛，有利于保持运动员良好的竞技状态，有利于促进运动员竞技水平的快速提高。 　　2.运动营养补充剂。乒乓球运动是间歇运动，包括上下肢肌肉参与相对短时间的爆发性活动，并伴有随后的休息。每争夺一分往返击拍的平均持续时间为4―12秒。由于在训练和比赛中的往返击拍次数很多，由于对球的关注度非常高，所以运动员的神经活动紧张易出现中枢疲劳。注重合理的营养搭配和特殊营养补充，能够推迟中枢疲劳的发生。（1）补充支链氨基酸，运动员可摄入一些富含支链氨基酸的食品，或口服小量的支链氨基酸，以防止中枢疲劳的发生。（2）补充优质蛋白质，这类蛋白质最多见的是乳清蛋白，含有大量的亮氨酸，可以预防中枢疲劳。（3）补充松果体素、刺五加等，刺五加片、松果体素等消除中枢疲劳的营养补剂，可促进运动员缓解紧张、抑郁的心理状态，帮助提高睡眠质量，促进恢复。（4）多食用对对脑细胞营养有益的食物，这类食物富含卵磷酸、维生素B1、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等。 　　四、乒乓球运动员训练时的营养方案 　　1.合理安排营养素。在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排蛋白质、碳水化合物和脂肪在食物中的比例。以热量的摄取为例，一般蛋白质占总热量的15%，脂肪占总热量的30%左右、碳水化合物占总热量的55%左右较为适宜。蛋白质的摄取也应根据不同运动条件，合理安排动、植物蛋白的摄入。水、碳水化合物、脂肪等其他营养素的摄取也应如此。 　　2.注意热量的平衡。由于运动员在训练或比赛中消耗能量