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栗子正当令 降压又补肾 　　时下又到了栗子当令的季节。在这个疾病高发的秋，食用些栗子进补，不仅能为身体补充热能，强筋固肾，对平稳血压也很有帮助。 中国论文网 /6/viewhtm 　　栗子的营养功效 　　1.中国栽栗、食栗历史悠久。早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也，肾病宜食之”。生食板栗有治疗老年人因肾虚所致的腰膝酸软、腿脚无力、小便频多的功效。 　　2.秋冬是心血管疾病的高发季节，栗子中丰富的钾、不饱和脂肪酸，不仅对平稳血压有益，还能预防冠心病、动脉硬化等心血管疾病。 　　3.秋冬季节，很多老人畏冷，栗子所含的高淀粉质能提供高热量，对抗寒冷。 　　栗子的挑选 　　观：表面呈深褐色且稍微带点红头的栗子，品质较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则表示果实已被虫蛀或者变质。新鲜的栗子，绒毛比较多，如果表面没有什么绒毛，就有可能是陈年栗子。陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。 　　捏：用手捏上去感到坚实的，果肉较丰满；若空软，则果肉多已干瘪。 　　贴士：“河东饭”典故的由来 　　栗子又被称作”河东饭”。《清异录》中记载有这样一个小故事：相传，晋朝皇帝在一次率军追击敌寇时，军粮一时未能供应上，将士三日粒米未进，土气大落。当地民众告知可以用野生栗子代粮，于是便命军土取栗蒸熟为食。将士们食栗饱腹后，腰酸腿痛均好，土气大振，大败敌兵。此后，将士们便将栗子称为“河东饭”。 　　补肾的健康吃法 　　生食栗子补肾效果更好。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，而且生食更利于人体吸收。我们中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。 　　脾胃虚寒者，不宜生食栗子。将板栗入粥或是入莱也有很好的滋补效果，如板栗焖鸡肉或是炖排骨等。 　　你不知道的粟子的偏方 　　治跌打损伤：生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛。 　　防治口腔溃疡：栗子含核黄素，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡的防治有益。 　　寻找沪上最好吃的糖炒栗子 　　捧着???袋热乎乎的栗子，在这个萧瑟寒冷的秋冬，是多么享受的一件事儿。 　　好好栗子店 　　地址：虹口区北海宁路63路终点站旁（吴淞路口） 　　栗子大只、好剥、不沾壳，吃起来又粉又糯又香。要买他们家的栗子，排长队是必不可少的。 　　新长发栗子 　　地址：黄浦区南京东路766号泰康食品店（近西藏中路） 　　这家的栗子个头不是很大，但是很好剥。里面的肉很整齐，吃起来香香甜甜。 　　祥祥栗子 　　地址：静安区康定路256号（近江宁路） 　　现炒现卖，他们家的栗子经过挑选，个个饱满，栗壳也容易咬破，果肉不粘壳，肉质粉糯香甜。 　　鼎栗王 　　地址：杨浦区世界路63号5（近国和路） 　　选用高山苗栗，这种栗子个头不大，吃起来又香又甜，很好剥，不粘壳。 　　刘二贡粟 　　地址：黄浦区南京东路720号食品一店门口（近贵州路） 　　他们家的栗子，皮特别薄、脆，用牙轻轻一磕就碎了，而且不粘壳。即使凉了，衣肉仍然可以自然剥离。 　　链接：程乃珊笔下的新长发糖炒栗子 　　“秋风起了，树叶落了，在延安中路成都北路的一条弄堂口，却排起了长长的队伍。用柏油桶改装成的煤球炉上，火舌正呼呼舔着一口巨大的铁锅。一位臂力过人的老师傅，握着一柄铁铲哗哗地翻炒着。呛鼻的烟雾在空气中弥漫开来，金黄的沙子渐渐变成了黑色粉末，一颗颗棕褐色栗子挣脱了沙层的包围，鲜蹦活跳地露出脸庞……” 　　如果你担心外卖糖炒栗子的卫生隐患，不妨自制 　　简单上手的自制糖炒栗子――健康又美味 　　将买来的栗子洗干净后，切一字或十字刀。将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后沥去水分。取炒锅，倒入板栗、粗盐，用中火慢慢加热，边加热，边翻炒，让栗子受热更均匀。炒至板栗的口子有点张开，然后加快翻炒速度，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离栗子即成。建议：在家自制糖炒栗子可不用放糖。因为栗子的皮很坚韧，在炒制过程中，无论是固体的白砂糖还是糖汁，都难进入栗子里面，而只是粘在壳上。这会让你剥食栗子时，双手变得黏糊糊的。 　　栗子飘香，营养又美味 　　栗子红烧肉（推荐者：半月） 　　材料：五花肉500克、板栗10个、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽 　　做法：1.五花肉切块，飞水后，清洗干净。 　　2.热油锅，放入葱、姜、花椒、八角煸香。 　　3.放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀。 　　4.倒入足量热水，没过五花肉，大火煮沸后转小火继续炖。 　　5.五花肉炖半个小时后，放入板栗，继续炖20分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加盐调味。 　　栗子鸡丝粥（推荐者：陈胜群） 　　材料