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临汾市尧都区餐饮设施空间分布及其优化拓展 　　摘要：在调查临汾市尧都区各类餐饮设施的基础上，从文化地理角度，运用Arcgis空间分析、比较分析和因素分析的方法，总结其餐饮设施的空间分布特征。以餐饮设施的密度、等级和经营种类三方面进行分析，结果得出临汾市尧都区数量多、档次高且经营类别全的餐馆主要集中在老城区这一城市核心地带，各片区分布不均衡。总体呈现出由中心城区向外围新区递减的态势，为圈层式发展结构。并且依据调研结果，结合临汾市实际情况，对老城区餐饮设施优化提出建议，为新城区餐饮空间拓展提供指导。 中国论文网 /1/viewhtm　　关键词：餐饮设施；空间分布；优化拓展；临汾 　　餐饮业是与人们日常生活密切相关的一个行业，是第三产业的基本组成部分，也是城市产业的重要组成部分。餐饮设施是餐饮业发展和餐饮活动依托的场所，是城市空间中具有独特作用的组成部分，对丰富人们日常生活、满足现代城市功能、彰显城市特色文化、促进城市经济发展、提升城市服务水平和竞争力有着至关重要的作用。随着社会经济发展，消费水平提高，餐饮业越来越受到人们的重视，而其空间载体――餐饮设施也逐渐成为城市建设的新兴对象。目前，国内对于餐饮设施的空间分布特征研究有限，主要集中于城市大型饭店、星级酒店等高端领域，且多从旅游服务、经济管理的角度进行分析[1]。总体上对餐饮设施的空间分布及影响因素的研究较少，方法相对单一，且很少将研究成果作为指导其他地区餐饮业分布的依据。 　　临汾位于山西省西南部，是中华文明重要发祥地之一。临汾市也是晋南经济重镇，为区域性消费城市。尧都区是临汾市唯一的市辖区，是全市政治、经济、文化和交通中心。本文根据《临汾市城市总体规划2009-2020》，将尧都区划分为9个城市功能区（包括老城区、北部行政区、东部生活区、南部新城区、传统产业区、新兴产业区、文化教育区、尧庙区、高铁区）作为研究范围。以临汾市卫生监督所提供的餐饮业相关资料以及大众点评网上发布的关于临汾市尧都区餐饮设施信息（截止2016-11-13），作为本文研究的数据来源。运用Arcgis空间分析、比较分析、因素分析的方法，归纳尧都区餐饮设施的空间分布特征，总结尧都区餐饮业的整体现状，展望今后发展趋势[2]，为优化老城区餐饮业总体空间格局，指导新城区餐饮设施发展布局提供依据。 　　1 餐饮设施空间分布状况 　　本文以临汾市尧都区内5663家餐馆作为源数据，从中选择有一定特色、知名度且消费者经常光顾的共2344家餐饮设施作为研究对象。经过整理、归类、计算，运用Arcgis软件可视化分析，得出这些餐饮设施在各区的密度分布图（图1），图上的点只表示密度状况（1点=3个餐饮设施），无实际地理意义。在此基础上，对这2344家餐馆按照经营类别进行归纳分类，将尧都区餐饮主要划分为13大类，包括晋菜、川菜、粤菜、东北菜、新疆菜、清真菜、火锅、西餐、面包甜点、日韩料理、小吃面食、快餐简餐及自助餐，各区各类餐饮设施数量统计见表1。运用Arcgis软件可视化分析，做出基于尧都区餐饮设施密度图的各菜系所占比例饼状图（图3），饼图大小也反映餐饮设施总数的多少。并且在大众点评网上选取有消费记录的1313家餐馆作为样本，按照餐饮消费水平等级将其划分为四类：人均消费20元及其以下的划为低档，人均消费20～50元的划为中档，人均消费50～80元的划为中高档，人均消费80元及其以上的划为高档。统计结果表明，尧都区分别有低档餐馆674家，中档餐馆508家，中高档餐馆110家，高档餐馆21家，各区各等级餐饮设施数量统计见表2。运用Arcgis软件可视化分析，做出基于尧都区餐饮设施密度图的各区餐饮设施等级分布柱状图（图2）。 　　资料来源：大众点评网 　　2 餐饮设施空间分布特征 　　2.1 总体分布特征 　　老城区是临汾市城区的中心地区，由图1得知，老城区也是临汾市餐饮设施最密集的地段，占总数62.8%。从餐饮业密度的空间格局上看，其空间特征呈“一核三带”的格局，即密集分布在由鼓楼南北大街、解放路、青狮街和贡院街围合而成的老城核心区和五一路、平?街以及向阳路这三个带状分布区。由表1得知，老城核心区有1471家餐饮设施，共占总数的一半以上；平阳街附近以及平阳北街共有214家餐饮设施，在所有街道中餐馆数量最多，约占总数的9.2%；向阳路以及建设路附近共有餐饮设施182家，约占总数的7.9%。在“带核”区以内，餐饮设施数量多，分布密集，种类齐全。在“带核”区以外，餐饮设施呈散点式分布，类型单一，以中低档餐馆为主。 　　老城区是临汾市最初的城市中心，这里商业活动频繁，居民区密集，山西省重点高校山西师范大学也布局在这里，加之许多重点中小学在这一区域汇集，使得该区域的人口密度相较于其他区域最大，其餐饮设施密度也最大（图1）