业内人士曝光过乳制品用复原乳冒充生牛乳.docVIP

业内人士曝光过半乳制品用复原乳冒充生牛乳 　　挑剔的消费者在选购酸奶时，或许会刻意避开那些带有“复原乳”明显标识的产品，进而选择未带“复原乳”标识，配料表并写着“生牛乳”的产品，但这并不意味着挑中的产品原料就一定是“生牛乳”。 中国论文网 /1/viewhtm 　　鲜见“复原乳”标识 　　与消费者印象相反，记者调查发现，尽管目前已有一些乳制品企业按照法律规定，对自己的非生牛乳产品作出了信息公开的诚信之举―在酸奶外包装上印有“复原乳”标识，但是对于另外一部分未有“复原乳”标识的酸奶产品，即便其配料表中注明“生牛乳”，却也无法辨别其真伪。 　　之所以如此，据记者多方了解，原因在于目前并没有一个权威、科学的检测方法来监管，这也是酸奶原料监管的盲区。 　　而比照分别用“复原乳”和“生牛乳”为原料生产的奶制品成本，两者之间更是存在不小的成本差???，这也为冒充“生牛乳”原料，实际生产的却是复原乳奶制品提供了现实基础。尽管这难言涉及食品安全，却关乎企业诚信。 　　另据2005年9月17日国务院办公厅24号文件《关于加强液态奶生产经营管理的通知》（下称“24号文”）规定，“在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳”；“凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少”，均须“醒目标注‘复原乳’，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原料比例”。 　　3月21日，记者走访了广西南宁市多家大型超市卖场，经调查发现，无论是货柜上的常温奶，还是冷柜里的冷藏奶，凡是配料中含有奶粉的，鲜少会在包装上注明“复原乳”标识。 　　其中，蒙牛、伊利等外来品牌和石埠、皇氏等本地品牌的纯牛奶所注明的产品类型为灭菌型乳制品，高脂高钙类牛奶所注明的产品类型为灭菌型调制乳，而其他例如酸酸乳、AD钙奶等产品所注明的类型为乳饮品或者乳饮料。只有“旺仔牛奶复原乳（调制乳）”这一款产品，红色的罐装和盒装，都在包装上鲜明的注明“复原乳”，配料中写明含80%的复原乳（水、全脂奶粉、炼乳）。 　　市民黄先生向记者坦言，来超市买牛奶之前，家人会告知具体的品牌和类型，因此他在购买时只是大概看了一下生产日期和保质期。 　　而另一位顾客陈小姐则更注重看产品的成份：“我一般只买纯牛奶，成份简单，相信牛奶的含量会更高一些。看配料中牛奶和水的先后顺序，基本上就可以判断出这款产品的牛奶含量。” 　　一业内专家向记者透露，由于缺乏有效的检测手段和监管不力，24号文多年来形同虚设，很多复原乳调制的酸奶流通上市场，却未见标识。 　　何以“复原” 　　所谓复原乳，是指把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。 　　记者在货架上发现广西石埠乳业生产的AD钙乳酸菌奶饮品和AD钙奶饮品，品名相类似，一为袋装，一为盒装，产品类型却不尽相同。AD钙乳酸菌奶饮品的产品类型为非活菌型乳酸菌乳饮品，配料中的主成份为鲜牛奶。而AD钙奶饮品为非活菌型乳酸菌饮品，主成份是生牛乳和奶粉。二者相差一个“乳”字，成份却大不一样。这是怎么一回事呢？ 　　就此事，记者采访了广西石埠乳业有限责任公司负责产品包装的陆小姐。她向记者解释道，乳饮品和乳制品是两种不同概念的产品，国家规定的关于“复原乳”标识的通知是针对乳制品而言的。而那两款产品都是乳饮品，且严格根据产品的成份进行了产品类型的划分。 　　光明乳业的一位工作人员告诉记者，由于天气、季节等原因，在生鲜牛乳供应不足的时候，光明会在某一段时期、选择一部分产品使用复原乳，但会严格在包装上进行标注。 　　林伟峰是华南理工大学食品生物技术专业的老师，研究酸奶多年的他表示，广州大部分品牌的酸奶是用鲜奶制作的，比如燕唐、华农酸奶等。 　　上海市食品药品监督管理局食品安全监察处处长沈伟涛认为，牛奶企业采用复原乳为原料，主要是食品加工和存储的需要。毕竟液体牛奶不容易保存和运输，但加工后的复原乳就容易许多。至于营养成分的流失，他认为影响甚小。 　　一位不愿意透露姓名的业内人士提供的资料显示，现代化的干燥技术可以使牛乳干燥后的营养价值与新鲜牛乳几乎完全相同。如果用百分比来形容复原乳和鲜奶的营养差异，该人士认为，相同程度在90%以上。 　　林伟峰称，因为复原乳更容易控制，其原料可以来自全世界各地。企业可以进口澳洲、新西兰的奶粉，更加标准化也有质量保证。 　　成本的诱惑 　　但是，选择进口奶粉还是生牛乳作原料，成本相差较大。广东省奶业协会副会长王丁棉告诉记者，当地收购奶源的价格和进口奶粉的价格，决定了企业选择谁作为原料。 　　“广东省现在生鲜牛奶5元/公斤，如果用奶粉还原就更合算啊。（如果）3元钱/公斤左右收购到牛奶