EXP8 Vc含量测定.pptVIP

EXP.8 维生素C的定量测定 （1）某些果蔬（如橘子、西红柿）浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇。 * * * * * * * * VC在机体内参与氧化还原反应，是一些氧化还原酶的辅酶，能保护机体中许多含—SH基的酶使之不受氧化； VC在体内能促进胶原蛋白和粘多糖的合成，增加微血管的致密性，降低其通透性及脆性 VC的定量测定方法很多，有2,6–二氯酚靛酚滴定法，碘滴定法，2,4–二硝基苯肼法，Folin试剂比色法，紫外吸收法等。 VC促进免疫球蛋白的合成，增强机体的抵抗力； VC有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有对化学致癌物的阻断作用； VC能使氧化型谷光甘肽转化为还原型谷光甘肽（简称GSH），而GSH可与重金属结合而排出体外，因此VC常用于重金属的解毒。 1.实验目的 ?学习Vc 提取和定量测定法的原理方法。 ?熟悉、掌握微量滴定法的基本操作技术。 2.实验原理 ? VC 是人类营养中最重要的维生素之一，缺乏时会产生坏血病，因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid） ?它是具有L 系糖构型的不饱和多羟化合物，属于水溶性维生素 ? VC 具有很强的还原性。 ?在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时，VC易被氧化而破坏; ?在中性和微酸性环境中，VC能将染料2,6-二氯酚靛酚还原成无色的还原型2,6- 二氯酚靛酚。同时VC氧化成脱氢抗坏血酸。 ?当用2,6-二氯酚靛酚滴定含有VC