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直面全球食品安全挑战 　　食品安全问题不仅是中国正在积极应对的问题，也是全球共同面临的挑战。中国政府高度重视食品安全工作，用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”构筑科学完善的食品安全监管体系；同时，各国政府及科学家也在努力解决食品安全工作中出现的新问题，并针对食品安全积极开展国际间的交流与合作。 中国论文网 /6/viewhtm 　　在众多食品安全相关社团组织与科学家的国际间交流与合作中，一年一度的国际食品安全大会（以下简称“IFOFS”）较为出名。2016年4月13～15日第七届IFOFS在京举办，来自世界各地的食品安全科学家们汇聚一堂，与中国政府相关部门领导、科学家、业界代表及媒体界人士充分交流与沟通，《食品安全导刊》作为合作媒体进行了全程跟踪报道。 　　正如中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授所言，积极面对和解决食品安全问题，是全球食品科技界和产业界的共同职责。尽管不同国家对食品安全问题提出的解决之道有所不同，但其共同点均是建立在科学的基础之上。由此可见，加强国际间的交流、善借他山之石以攻玉对科学解决食品安全问题至关重要。 　　大会期间，政府相关部门领导、中外科学家、企业负责人及媒体界人士汇聚一堂，就相关食品安全话题话题展开了热烈的探讨与精彩的研究成果分享。其中热点话题有“食品安全风险预警与风险管理”、“进出口食品安全与管理”、“食品分析技术标准化及实验室验证全球化”、“微生物控制与快速检测技术”等等。此次，本刊节选了几位政府相关部门官员、中外专家学者的热点话题演讲内容，都是食品成品企业及食品检测企业关注的话题。 　　微生物污染问题亟需重视 　　国家食药监总局食品安全监管三司副司长 　　陈少洲： 　　2015年，国家食品药品监督管理总局在全国范围内组织抽检了172310批次的食品样品，其中检验不合格样品5541批次，样本合格率96.8%，同比升高2.1%。通过抽检，发现微生物污染是主要问题之一，占不合格样品的27.9%，可见微生物污染业已成为食品抽检不合格的一大主要原因，也已成为诱发食品安全的主要问题之一。另一方面，抽检发现的主要问题还有“农兽药残留不符合标准”、“人为故意添加非食用物质”、“超范围超量使用食品添加剂”、“重金属污染”及“品质指标不达标，部分生产经营环节违规操作”等。 　　微生物污染已连续两年位列舆情关注热点之首，这与全球食品安全面临的问题相吻合，尤其在肉制品、水产品等微生物污染的高危行业。如何有效控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素，这应该是业界科学家、企业共同努力去解决的食品安全问题。 　　进口食品监管须持 　　“社会共治”理念 　　国家质检总局进出口食品安全局局长 林伟： 　　贸易全球化步伐的加快及中国消费需求量不断增加，造就了非常可观的进口食品市场。2004年中国就已从食品出口国转变为进口国，如此转变产生了新的挑战，如“全球食品供应链愈加复杂”、“全球性食品安全问题频发”、“非传统食品安全问题凸显”等。新挑战呼唤新机制，为此，国家质检总局对进出口食品的监管亦从以出口为主，转变为对出口、进口食品同样严格的监管，并将监管的链条由企业延伸到产地，故而对食品安全的监管已从境内延伸到境外。新机制要求新理念，社会各界尤其是食品业界要树立起“社会共治”理念，并构建适应“社会共治”理念的食品安全体系。 　　信任危机是我国食品 　　安全的最大危机 　　中国食品科学技术学会理事长 孟素荷： 　　我国食品安全最大的危机是信任危机，以乳制品行业为例，曾经出现的大头娃娃、三聚氰胺、原料奶标准之争等问题，引发消费者历经了从疑虑到震惊、再到愤怒直至不再选择国内产品这样不断递加的不信任感。据2015年抽检数据表明，乳制品合格率99.6%安全水平位列中国食品行业之首，可见中国政府对乳品企业的监管能够比肩全球严格水平，但是，在2014年的中国食品行业主要进口食品品项分布中，乳制品仍占到65.1%。反思这一背景，不能仅责怪消费者的崇洋媚外，而是要通过提升原料奶标准等一个又一个主动的作为，重拾中国消费者对中国乳制品的信任。 　　使用信息化手段打击 　　食品掺假事件 　　中国工程院院士 陈君石： 　　将利润凌驾于公共健康之上的认知以及不断涌现的食品掺假事件进一步打击着消费者的信心，只有采取切实的风险管理行动才有望重新获得消费者的信任。新的媒体渠道能够帮助促进同消费者的互动，食品安全机构必须接受这些沟通模式从而改善食品安全问题。传统媒体往往依赖于社交媒体来获取信息，但并未验证相关信息的真实性，为此，食品安全专家应积极为网络报道提供原因和真相。危机与和平时期的沟通存在很大差异，如果信息提供方想要更新其信息，则需要在危机发生之前建立自己的声誉