高中二年级化学选修1第一课时课件.pptVIP

目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 一 二 三 一、糖类概述 1.糖的来源与用途 糖类是绿色植物光合作用的产物,对于人类和大多数动物来说,属于最基本也是最廉价的能量来源。在我国居民的食物构成中,人们每天摄取的热能中大约有75%来自糖类。淀粉(粮食中的主要成分)就属于糖类。 2.糖类的概念 糖类是一类有机化合物,这类物质是由C、H、O三种元素组成的,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m来表示,因此把它们称为碳水化合物。 目标导航 预习导引 一 二 三 糖类的组成是否都符合通式Cn(H2O)m?符合通式Cn(H2O)m的是否都是糖类? 提示:碳水化合物这个名称并不能真实反映糖类的组成和结构特征。糖类中的氢原子和氧原子并不以水分子的形式存在;有些糖的组成并不符合通式Cn(H2O)m,如鼠李糖(C6H12O5);而有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。 目标导航 预习导引 一 二 三 3.糖的分类 糖可以分为单糖、二糖和多糖,最重要、最简单的单糖是葡萄糖,最重要的二糖有蔗糖和麦芽糖,最重要的多糖有淀粉和纤维素。 目标导航 预习导引 一 二 三 目标导航 预习导引 一 二 三 2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 正常人的血液中血糖的质量分数约为0.1%,人们食用含糖物质后,血液中的血糖浓度升高。 葡萄糖转化的途径有: (1)部分被氧化分解,释放能量,其化学方程式为 (2)部分被合成糖原,储备能源。 (3)部分转变成脂肪,参与机体构成。 目标导航 预习导引 一 二 三 人生病时若不能正常饮食,医生会给病人注射葡萄糖溶液,这是为什么? 提示:1 g葡萄糖完全氧化可为人体提供15.6 kJ能量,注射葡萄糖溶液可迅速补充能量,有利于恢复体能。 目标导航 预习导引 一 二 三 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 一、糖类的组成、分类和来源 1.糖类的组成 糖类是由C、H、O元素组成的一类化合物。从结构上看,糖类是多羟基醛或多羟基酮,以及能水解生成它们的物质。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 2.糖类的分类 糖类根据能否水解以及水解的产物的多少,可分为单糖、二糖和多糖。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 3.糖类的来源 糖类是绿色植物光合作用的产物,例如: 葡萄糖在植物体内于一定条件下进一步转化,最终生成淀粉或纤维素(多糖)。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 【例1】 某广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖,比加糖还甜,适合糖尿病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是(　　) A.这个广告有误导喜爱甜食的消费者的嫌疑,不甜不等于没有糖 B.糖尿病人应少吃含糖的食品,该八宝粥未加糖,可以放心食用 C.不加糖不等于没有糖,糖尿病人食用需慎重 D.不能盲目听从厂商或广告商的宣传,应询问医生 解析:由于人体内血糖的质量分数正常值大约为0.1%,当患者体内葡萄糖超过正常浓度时,引起多余的糖随尿液排出,从而引起糖尿病。如果食品中有糖类,其水解能产生葡萄糖,则该食品对糖尿病人不适宜。在该八宝粥中,糯米含大量淀粉,其水解产物为葡萄糖,故对糖尿病人不利。 答案:B 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 木糖醇是一种理想的蔗糖代替品,它具有甜味足,溶解性好,防龋齿,适合糖尿病患者使用等优点。木糖醇是一种白色粉末状的结晶,分子式为C5H12O5,结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH,下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　) A.木糖醇是一种五元醇 B.木糖醇是一种无糖型植物甜味剂 C.木糖醇和葡萄糖、果糖一样,属于单糖 D.木糖醇理论上可以与乙酸发生酯化反应 解析:木糖醇不是多羟基醛或多羟基酮,也不能通过水解生成多羟基醛或多羟基酮,所以不是糖类物质。木糖醇含有羟基,一定条件下可以与乙酸发生酯化反应。 答案:C 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 二、葡萄糖的结构与性质 1.结构简式:CH2OH(CHOH)4CHO。 2.特点:多羟基醛,官能团为羟基和醛基。 3.化学性质 葡萄糖分子中含有羟基和醛基,故葡萄糖兼有醇和醛的化学性质。 (1)还原性:能发生银镜反应 葡萄糖还能被新制的Cu(OH)2氧化,生成红色沉淀Cu2O。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 (2)加成反应:与H2加成生成己六醇。 (3)酯化反应:与酸发生酯化反应。 (4)发酵反应(制酒精): 5.用途:作营养物质和还原剂 。 一 二 知识精要 典题例解 迁移应用 【例2】 葡萄糖不具有的性质是(　　) A.葡萄糖和H2发生加成反应 B.葡萄糖和银氨溶液发生氧化还原反应 C.葡萄糖和含氧酸发生酯化反应 D.葡萄糖和NaOH溶液反应 思路