人群营养_孕妇乳母婴幼儿学龄前儿童.ppt

一、食物多样，谷类为主 二、多吃新鲜蔬菜和水果 三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 四、每天饮奶，常吃大豆及其制品 五、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 胃容量小、好动易饿，应适当增加餐次，一日“三餐两点”制。 六、食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长 七、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯 八、吃清洁卫生、未变质的食物 * 学龄儿童青少年营养 儿童青少年的生长发育特点 生长发育快，尤其是青少年期，能量和营养素需要量按体重计算高于成人。 不同年龄、性别、性成熟阶段、不同个体，差异很大，应根据个体情况适当调节供给量 胃肠道娇嫩，对粗燥食物、有害因素抵抗力较弱 * 儿童的营养需要 能量与蛋白质 可用体重的正常增长衡量能量摄入量是否合适 10岁以上儿童的能量和蛋白质需要量已经接近或达到成人水平 应注意选择优质蛋白，并防止过多的能量摄入 矿物质、维生素 骨骼、血量增加、机体生长对钙、铁、磷、碘、锌等矿物质元素需要量很大，推荐量接近甚至超过成人水平 维生素A 需要量接近成人、维生素D是成人2倍 * 青少年的营养需要 身高、体重突增、食欲旺盛，能量摄入超过成人，男性高于女性 蛋白质，男性85克，女性80克 钙1000mg，铁、碘需要量均高于成人，男性20mg，女性25mg 维生素，注意B族维生素的需要量增加 * 儿童青少年的膳食指南 一般人群膳食指南基础上增加4条： 三餐定时定量、保证早餐、避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天充足的户外运动 不抽烟、不饮酒 * 老年营养 老年人的生理特点 基础代谢率下降 合成代谢降低，分解代谢增高 心血管、消化系统、肾脏、免疫功能下降，糖耐量减低 瘦体质减少，脂肪增加，骨质疏松 体内自由基增多，氧化损伤加重，脂褐素堆积 * 老年人的营养需要 能量：适当降低，维持理想体重 蛋白质：适量优质蛋白 脂肪：不宜多食，胆固醇摄入量应不高于300mg/d 碳水化合物：降低简单糖，增加膳食纤维 矿物质：钙、铁吸收利用率下降，易发生骨质疏松、缺铁性贫血 维生素：利用率下降，需摄入量充足 * 老年人的合理膳食原则 中国居民膳食指南中强调： 食物要粗细搭配，易于消化 积极参加适度体力活动，保持能量平衡 * 平衡膳食，收支平衡 控制脂肪摄入 蛋白质以优质蛋白为主，荤素搭配 碳水化合物以淀粉分主，膳食纤维、多糖类 充足的新鲜蔬菜和水果 充足钙、铁、锌。牛奶、肉类、水产品 粗细搭配，易于消化 少食多餐，不暴饮暴食。 饮食清淡少盐，戒烟限酒。 * 自学内容 运动员的营养与膳食 高温环境人群 低温环境人群 高原环境人群 接触化学毒物人群 接触电离辐射人群 * 哺乳期膳食指南07版 在一般人群膳食指南基础上增加 增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 100～150 g 适当增饮奶类，多喝汤水 产褥期食物多样，不过量 忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 科学活动和锻炼，保持健康体重 * 婴幼儿及学龄前儿童营养 婴幼儿生理特点 生长发育迅速，需要能量营养素比成人相对更多 * 消化系统尚未发育完善，易呕吐腹泻 唾液腺，3-4m才发育好，消化淀粉 乳牙萌出：4-6m?2-2.5y 胃容量小：出生30ml?1y300-500ml 神经系统尚未发育完善 智力发育关键时期 脑细胞增殖（到1y）、增大（到2y） * 婴幼儿的营养需要 能量需要量高，合成代谢旺盛 基础代谢：60% 食物热效应：7-8% 活动消耗较低 生长发育：最初3个月需要总能量的23% 未吸收利用的部分：10% RNI （按照每公斤体重计算） 0-1岁 95kcal; 1-3岁 1050-1350kcal * 蛋白质 需要量明显高于成人，约50%用于生长发育 母乳喂养 1.5g/kg bw 人工喂养或混合喂养 2-3 g/kg bw 供给量高于3 g/kg bw不必要，甚至有害 * 脂肪 6m