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BUSINESS 海洋生物资源的开发利用 主讲： 组员：石丽丽、陈洁、佘燕杏、郑晓瑶 目 录 海洋生物资源的相关概念 海洋生物资源的种类及发展状况 海洋生物资源的合理开发与利用 一、概念 海洋生物资源又称海洋水产资源。指海洋中蕴藏的经济动物和植物的群体数量，是有生命、能自行增殖和不断更新的海洋资源。其特点是通过生物个体种和种下群的繁殖、发育、生长和新老替代，使资源不断更新，种群不断补充，并通过一定的自我调节能力达到数量相对稳定。海洋生物资源极其丰富，它是人类发展水产业的物质基础，也是人类食物的主要来源。海洋生物资源是天然水域中具有开发利用价值的经济动植物种类和数量的总称，也称渔业资源。 海洋生物开发产业以海洋的生物资源为对象，运用生物工程、酶工程、细胞工程和发酵工程等现代生物技术手段，开发生产海洋药物、海洋食品、海洋保健品、海洋化妆品和海洋生物功能材料等海洋生物产品的产业。 二、生物资源种类概况 海洋生物有20多万种（17万余种动物，2.5万余种植物）主要的门类有鱼类、甲壳动物类、软体动物类、海兽类和藻类。 2.1、海洋鱼类资源 鱼类是海洋生物资源中最重要的一类，并且分布广泛，从两极到赤道海域，从海岸到大洋，从表层到万米左右的深渊都有分布，海洋鱼类约有2万多种。 海洋生物 底层鱼类 产量最大的是鳕科，其次是鲆鲽类。 狭鳕、大西洋鳕为底层或近底层种。 中上层鱼类 占鱼类捕获总量的70％左右。主要是鳀科、鲱科、鲭科、鲹科、竹刀鱼科、胡瓜鱼科和金枪鱼科等的种类。 上层鱼类 它们是远东沙瑙鱼、沙瑙鱼、毛鳞鱼、鲐、智利竹鱼、秘鲁鳀、沙丁鱼、大西洋鲱。 从捕获鱼类的食物对象划分： 以食海洋浮游生物的鱼类比例最大，约占75％（其中食浮游植物的鱼类约占19％）；食海洋游泳生物的鱼类约占20％；食海洋底栖生物的鱼类约占4％；剩下的1％则食各种类群的生物。 鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。 发展状况近年来，由于人们过量捕捞和近海环境污染，使鱼类资源受到破坏。为了保持较高的渔类捕捞量，世界上不少国家提出并实施“海洋牧场”、“海洋渔业农牧化”等耕海牧渔计划，发展海洋增养殖业。 2.2、海洋植物资源 海洋中的植物大都是藻类，生活在海洋中的藻类又叫海藻，主要有绿藻、褐藻、红藻等。海洋植物营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、还含有大量的非含氮有机化合物以及未知生长素,具有增强机体免疫力、抗病、抗病毒、促进生长等生物活性。海藻种类繁多，形态多样，生态特性各异。 藻类的用途 1、食用价值 已知的70多种海藻可以供人类食用，其营养价值相当高。它们不仅含有许多蛋白质、脂肪和碳水化合物，而且还含有20多种维生素，是一般植物所没有的。 2、工业价值 海藻中所含的多种化学物质在化学、纺织、食品加工等多种工业上有着重要的用途。 如：生产纸张、化妆品、罐头的填充物，糖果的凝固剂 等。 3、药用价值 海藻中的含碘较多而能治疗甲状腺肿大、海人草和鹧鸪菜则可驱除小儿蛔虫、褐藻酸和海带淀粉则能降压和防血栓等。 4、肥料饲料 因海藻体内含有很多氮、磷、钾，在农业上作肥料效果很好，对土豆、红薯、花生等作物有明显的增产效果。 2.3、无脊椎动物资源 生活在海洋中的无脊椎动物种类相当繁多，约16万种，目前已被发现经济价值较高并被利用的约有130种。例如，对虾、乌贼、海参、扇贝、海蜇、海蟹等都是人们所熟知的具有较高营养价值的海产品。它们是海洋生物资源的重要组成部分，是海洋渔业生产的对象之一。 无脊椎动物主要分头足类、贝类、甲壳类、海参与海蜇。 头足类 主要指乌贼、章鱼等，其肉质肥厚而细嫩，富含蛋白质，可食部分占60～90％，自古以来为人们所食用。此外，头足类还可以作药用及其他一些用途。如乌贼入药可治胃病、止血和皮肤病等多种疾病。乌贼墨囊中的墨汁可作墨水，是著名的绘画原料。 贝类 常见的有牡蛎、贻贝、扇贝、蛤、珍珠贝、砗磲等。贝类的用途也很广泛，虽然它的可食部分比例较小，但肉质细嫩，营养丰富。如牡蛎肉含蛋白质45～57％，脂肪7～11％，肝糖19～38％，有海中牛奶之称。 甲壳类 海洋里的甲壳类动物约有2万多种，经济价值较大，已被开发利用的种类主要是虾类和蟹类。虾、蟹的可食部分占20～70％，营养丰富，味道鲜美，即可鲜食也可制成干品。 海参与海蜇 海参属棘皮动物类（左下图），海蜇属腔肠动物类（右下图），其中海参的价值最高。海参营养丰富，味道鲜