第15章 糖生理意义.docVIP

PAGE PAGE 10第十五章 糖类的生理意义引言 糖类普遍存在于动、植物中，它们参加物质代谢，提供能量，此外还是结构的成分。植物通过光合作用由CO2和H2O合成葡萄糖，并以淀粉的形式储存，或者转变成纤维素组成植物骨架。虽然，动物可将蛋白质和脂肪转变成糖，但是大部分糖仍主要由植物提供。生物医学重要性 了解具有重要生理功能糖的结构和特征，有利于理解它们在哺乳动物体内的作用。葡萄糖是体内最重要的糖，食物中的糖主要以葡萄糖的形式吸收入血，在肝脏中进行转变或在体内形成其它糖。葡萄糖是哺乳动物（反刍动物除外）组织的主要能量来源，也是胎儿唯一的能量来源。葡萄糖还可以转变为具有特殊功能的其它糖，例如糖原——糖的储存形式、核糖——核酸的组成成分和半乳糖——乳汁中乳糖的成分，它也是一些复合脂中的成分，还可与蛋白质结合形成糖蛋白和蛋白聚糖。与糖类有关的疾病有：糖尿病、半乳糖血症、糖原积累症和乳糖不耐症。糖类是多元醇的醛或酮衍生物糖的分类如下： （1）单糖是那些不能再水解为更小单位的糖。根据单糖分子含有的碳原子数，又可进一步分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖或辛糖。根据单糖含有醛基或酮基，还可将它们分为醛糖或酮糖。表15-1列举了某些单糖的例子。