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、 .~我们‖打〈败〉了敌人。 　　②我们‖〔把敌人〕打〈败〉了。工程管理工程装修设计方案优化 工程设备设施选型工程管理工程筹建成本控制管理弱电规划管理初步设计及二次设计方案样板房咨询设备配置及选型咨询现场和施工质量的管理装修工程验收管理智能化系统优化宽带网络系统酒店管理系统酒店程控交换机系统客房集控系统酒店门禁系统公安局传真系统有线电视系统安全监控系统多媒体会议系统夜总会点歌系统餐饮系统考勤系统空调、水电系统通风系统电梯运输系物料设备之采购服务提供专业酒店设备用品供货商的甄选及专业指导提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排制定酒店开业物资的采购计划和预算协助酒店设备选型协助投资方完成设备采购人事管理建立健全组织结构图建立员工编制及招聘计划建立各职级的工作说明建立员工工资及福利制度建立培训计划建立人事管理程序/手册建立员工手册建立招聘旅游院校实习生专业培训员工岗前的理论与实务培训员工岗位的理论与实务培训上岗培训专题讲座职业经理培训高职员工交叉培训财务管理制定及实施保险计划成本控制管理仓库管理采购管理资金运作管理收银操作规范管理房务管理前台操作程序手册接待处；询问处；礼宾部；电话总机前台操作表格管家部操作程序手册客房清洁公共区域清洁布草 / 制服房洗衣房及有关服务所有管家部操作表格餐饮管理厨房布局和有关设施设备选型制定宴会操作规范及制度制定酒吧操作规范及制度制定中、西式餐厅操作规范及制度制定咖啡厅操作规范及制度制定厨房操作规范及制度派遣职业厨师和厨师长、餐厅经理开业酒会活动的策划市场推广与公关宣传服务VI设计网站设计筹划和执行全套公关和广告推广计划建立协议客户档案针对消费市场，确定目标市场测定公关策略及市场效应酒店的形象和销售的策划指导餐厅开业筹备工作 -餐厅开业计划书: 作为一家新开餐厅 ，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。，希望具备一定的可操作性，提供实实在在的帮助。 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。 本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、餐厅的工作任务 餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。 二、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括： 三、确定餐厅的管辖区域及责任范围 餐厅（经理）一般要提前2个月到岗。 到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。 餐厅范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室；员工餐厅也由统一管理。 四.确定餐厅主要功能及布局。 根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐厅区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。 五.餐厅组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。 六.制定物品采购清单 餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。采购，在制定各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。 2.餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从的餐厅实际出发，根据设计的标准，同时还应根据餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的配备需求。如高档宴会的布置需要 3.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 4协助采购 餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐饮部的开业及