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小麦期货品种手册小麦简介小麦是世界上最重要的粮食作物，其总面积、总产量及总贸易额均居粮食作物的第一位，有1／3以上人口以小麦为主要食粮。同时小麦也是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。在我国，小麦的地位仅次于水稻。我国小麦的种类很多，按播种季节的不同可分为冬小麦和春小麦。全国冬小麦面积约占小麦总面积的84％，主要分布在长城以南，岷山、唐古拉山以东的黄河、淮河和长江流域，包括河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省；春小麦约占16％，主要分布在长城以北，岷山、大雪山以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省（自治区）。在世界主产小麦的国家里，小麦主要的用途是烘烤面包类的食品，所以硬质小麦即指的是面包小麦，而软质小麦则指的是适合烘烤蛋糕和饼干的小麦。而在中国则不同，根据中国人的饮食习惯，小麦面粉是以制作面条和馒头为主要的消费形式，粗略估计面条类约占总消费量的40％以上，馒头类约占30％。而烘烤的面包和蛋糕饼干等只占一小部分，据估算面包小麦与软质小麦分别约占只有7．5％左右。目前中国所生产的小麦绝大部分都应该属于半硬质小麦。作为期货品种的优质强筋小麦是指面筋数量较高、筋力较强、品质优良具有专门加工用途的小麦。主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。影响因素一、供求因素近年随着粮食流通体制改革的不断深入，小麦种植结构调整步伐加快，优质小麦的种植面积和产量的年增长幅度很大。我国是农业大国，小麦产量、消费量在世界上居于首位，2000年度以来由于我国小麦种植面积连续四年减少，小麦产量也连续四年减少，2004年小麦产量出现了恢复性增长，2005年我国小麦产量为9170万吨，较上年增长5％。优质小麦需求量呈刚性增长据估算，2002年全年加工面包、饺子粉和方便面配麦所需的强筋小麦以及加工饼干和糕点所需的弱筋小麦，三项共计2110万吨。2003年供需缺口在连续三年递增后出现减少；2004年优质小麦产量增加到3194万吨，总需求3290万吨，扭转了供需紧张的状况并产生结余；2005年国内优质小麦产量为3575万吨。 国家粮油信息中心对我国优质小麦需求和综合平衡分析认为，目前一般意义的优质小麦生产量已突破市场需求量，高强筋小麦还不能满足需要。从产需总量看，全国真正优质强筋小麦生产还不能完全满足食品加工的需求，缺口需靠进口和释放库存及其它方法解决。二、天气对小麦产量、质量的影响直接影响优质小麦品质的气候因素主要是温度、光照和湿度。一殷来说，在日均温度30度以下时，随温度升高，品质改良，但超过30度以后反而影响品质。干热风会降低籽粒容重、产量和湿面筋含量。降水过大会影响湿面筋的含量。后期干旱会导致产量下降但品质会改善。小麦成熟后期高温可以使优质强筋小麦延伸性明显降低。小麦生长期间的灾害性天气影响：1、小麦返青拔节后出现“倒春寒”现象，导致小麦冻死，产量大幅度下降；2、小麦灌浆期间长时间干旱，造成千粒重降低，等级下降，单产大幅度减少；3、收获前出现“干热风”天气，造成小麦大面积倒伏，单产下降；4、小麦收割时出现连阴雨天气，造成丰产不能丰收，不完善粒大幅度提高。三、小麦与玉米的比价关系多年以来小麦和玉米价格有着一定的比价关系。究其原因：一是以前玉米也是国民主要口粮之一，与小麦有一定替代关系；二是近年来小麦价格低迷，陈化小麦以及质量较差的小麦价格更低，因此小麦的饲料、酒精等工业消费增加，与玉米的替代关系较强。随着国民生活水平的提高，当前国内只有少量玉米用于口粮消费，而且由于供求关系的好转以及陈化小麦基本被消化的原因，小麦的工业消费有所降低。这样一来，小麦和玉米长期以来的比价关系就会有所改变，所以要用发展的眼光来判断比价关系。多年的市场实践显示，小麦与玉米的合理比价大致为1：0.9。四、小麦种植面积与结构小麦播种面积是产量的基础决定因素。由于受农业结构调整、退耕还林、种植收益低以及粮经作物比价等因素影响，近年小麦种植面积出现连续减少。04年国家出台一系列政策，小麦种植面积下滑的势头得到有效控制。目前国家正在推动优质小麦的种植，种植面积增长很快，00年比99年增长98％， 01年比00年增长22．6％。01年种植面积391万公顷，02年种植面积达到535万公顷，产量2105万吨。03年达到2630万吨。 优质强筋小麦期货合约交易单位 10吨/手 报价单位 元（人民币）/吨 最小变动价位 1元/吨 每日价格最大波动限制 不超过上一交易日结算价±3% 合约交割月份 1、3、5、7、9、11月 交易时间 上午9:00—11:30下午1:30—3:00 最后交易日 合约交割月份的倒数第七个交易日 交割日期 合约交割月份的第一个交易日至最后交易日 交割品级 标准交割品：符合郑州商品交易所期货交易用优质强筋小麦标准（Q/ZSJ 001