硕士论文-硕士论文-我国阿坝藏、汉、羌族岁学生膳食摄入和骨生长发育的比较及膳食因素对骨骼影响的探讨.docVIP

四川大学硕士学位论文我国阿坝藏、汉、羌族7-18岁学生膳食摄入和骨生长发育的比较及膳食因素对骨骼影响的探讨姓名：张琚申请学位级别：硕士专业：营养与食品卫生学指导教师：曾果;胡小！！查兰堡主堑壅圭±兰丝查食物种类较单调．三个民族比较，藏族总体膳食摄入不足程度和谷类摄入偏高程度最严重，在食物种类丰富程度方面，汉族学生优于藏、羌族，女生优于男生．２、我国阿坝藏、汉、羌族７－１８岁学生骨长度与骨量发育状况．三个民族学生骨骼长度均随年龄增长而增长，生长突增期均为；男生１０．１２岁、女生“．１３岁．身高坐高指数在青春期前随年龄增长而逐渐降低，青春中期降至最低点，之后该指数又逐渐增高，发展趋势无性别差异（男女生相似）．三个民族比较，藏族学生骨骼长度发育较好，指标均大于汉、羌族，其中７－９岁和１７．１８岁两年龄段尤为明显。男女生比较，７－９岁和１３岁以后，男生身高、前臂长、膝高大于女生；７－９岁和１４岁以后，男生坐高大于女生．骨量测定结果发现，三个民族学生前臂远端１／１０处和１／３处，桡骨远端１／３处骨量指标均随年龄增长而增长，增长突增期为：男生１４一１６岁、女生１２．１４岁（骨最突增期晚于身高突增期），其皮质骨的骨矿物含量（ＢＭＣ）和骨密度（ＢＭＤ）增长速度大于松质骨，骨面积（ＢＡ）则呈相反情况．三个民族比较，藏族学生ＢＭＣ、ＢＡ、ＢＭＤ普遍高于汉、羌族；男女生比较，男生ＢＭＣ、ＢＡ、ＢＭＤ普遍大于女生，１２岁以后差距逐渐加大．３、我国阿坝藏、汉、羌族学生膳食因素对骨长度和骨量的影响．通过协方差分析（控制年龄因素）分别对营养素、食物和膳食质量对骨长度指标的影响进行比较研究．结果显示：膳食因素主要影响男生的骨骼长度指标，对女生影响不明显。其中营养素中，能量、磷高摄入组男生的所有骨长度指标均明显大于低摄入组，钙、蛋白质高摄入组男生身高、坐高、前臂长均明显大于低摄入组（Ｐ如．０５）；食物中，谷类高摄入组男生的坐高，前臂长明显大于低摄入组，水果高摄入组男生骨长度指标均明显大于低摄入组（Ｐ《ｏ．０５），未发现牛奶摄入量对骨长度指标有明显影响；膳食评价显示，食物种类丰富组男生的身高、坐高、前臂长均明显大于食物种类较单调组（Ｐ＜ｏ．０５）．男女生总膳食低度不足组和中高度不足组之间比较骨长度指标未见统计学差异．偏相关分析（控制年龄、民族）发现：膳食因素与三个部位骨量指标的相关性较小，偏相关系数均＜ｏ．１５，对男生的影响相对大于女生。与骨量指标相关的营养素主要包括：能量、蛋白质、钙、磷、镁、铁，铜、锌；与骨量指标相关的食物为：谷类、水果、肉禽类、蛋类．协方差分析（控制年龄因素）发现，男生食物种类丰富组与较单调组相比，除前臂远端１／１０处ａＢＭＤ、前臂和桡骨远端１，３处ＢＡ两组四川大学硕士研究生平业论文未见差异外，三个部位的其他骨量指标均为前者大于后者（Ｐ＜０．０５）。女生两组比较，仅有食物种类较单调组前臂远端１／１０处ａＢＭＤ，前臂远端１／３处ＢＡ大于食物种类丰富组（Ｐ＜ｏ．０５）。男女生膳食低度和中高度不足组的骨量指标未见统计学差异．多元回归分析（控制年龄、民族因素）发现，膳食因素对骨长度的影响很小，对男生的影响相对大于对女生的影响．影响男生骨长度指标的营养素主要包括：钙（膝高ｐ＝ｏ．０４１）、磷（坐高ｐ＝０．０６３）、能量（身高ｐ＝０．０３３、前臂长ｐ＝ｏ．０４８），但影响力很小，贡献率均在１．５％以下（Ｐ＜ｏ．０５）；女生除影响前臂长的营养素为：能量（ｐ＝ｏ．１１０）磷（萨．ｏ．０８７）外，对其他骨长度指标的影响不明显。影响男生骨长度指标的食物主要包括；水果（坐高１３＝ｏ．０９５、前臂长Ｂ＝０．０６３、膝高ｐ＝ｏ．１０２）、奶类（坐高ｐ＝ｏ．０７１）、谷类（身高８＝ｏ．０６２、前臂长ｐ＝ｏ．０６６），但影响力很小，贡献率均在１．５％以下（Ｐ＜ｏ．０５）；各种食物摄入量对女生骨长度的影响不明显．多元回归分析（控制年龄、民族、体重、体力活动因素）发现，膳食因素对骨量的影响很小，对男生影响相对大于对女生的影响。前臂远端１／１０处：影响男生骨量指标（ＢＭＤ、ＢＡ）的营养素主要包括：能量（ＢＭＣｌ３＝０．０７２、ＢＭＤｐ＝０．１４４）、钙（ＢＭＤｌ３＝－０．０９６）磷（ＢＡＪ３＝０．０７８），贡献率均＜ｌ％（Ｐ＜ｏ．０５）．营养素和食物对女生骨量指标影响不明显．前臂远端ｌ，３处：影响男生骨量指标的营养素主要包括：锰（ＢＭＣｐ＝０．０６０）、锌（ＢＭＤｌ３＝０．０６０），贡献率均＜０．６％（Ｐ＜０．０５）．影响女生骨量指标的营养素和食物主要为：蛋白质（ＢＭＤ萨－０．０３９）、镁（ＢＡｌ３＝０．０８０）、豆类（ＢＭｑＢ＝－０．０６１）（Ｐ＜ｏ．０５）．典型相关分析发现，男生：蛋白质与桡骨远端ｌ／３处ＢＭＤ（ｙ．，）最相关，其次为能量与前臂远端１／