如何实践饭店英语与前厅客房专业课的结合.docVIP

如何实践饭店英语与前厅客房专业课的结合 黑龙江省大兴安岭高级技工学校 张茹随着我国对外开放几十年来的发展，以及我国又加入了WTO，我国和国外的交流日益频繁。饭店服务中英语口语的重要性越来越突出，它关系到饭店的经营工作达到一个什么水平。因此做好英语培训工作相当重要。在培训中首先要注意饭店英语与前厅客房服务工作的结合点；其次是关注英语学习结果是否会转移到服务工作情境中并使工作绩效得到改进。对于饭店行业，英语学习在塑造学习型组织，培育与加强企业竞争能力、保证组织可持续发展的过程中也扮演着非常重要的角色。由于我国旅游事业的迅猛发展,饭店作为旅游业的配套设施,正接待越来越多的外国人士。因此,拥有综合素质好、实用技能高、英语能力强的酒店服务人员已成为了酒店及旅游用人单位衡量人才的首选标准。对于培养语言实用型人才的技工学校来说,如何把英语的教学与实践相结合?如何提高学生的学习积极性,职业能力的培养是每位《酒店英语》授课老师应思考的问题。一、酒店英语专业课程的性质和任务《酒店英语》作为酒店管理与服务专业的一门重要专业基础课程,要面向酒店行业第一线岗位需要,需要掌握必备的专业基础知识,能够了解酒店管理相关环节,并且具有较强的前厅、客房、餐饮及康乐部门管理能力,具有较强的听、说、译等基本技能。它采用《酒店英语交际用语》校本教材为先导，综合制定教学计划、教学方法，确定教学重点和教学难点。运用任务教学法和情景教学法，结合实际岗位要求来进行英语交际用语的学习。《酒店英语》是饭店（酒店）服务与旅游专业英语听说口语课，应该按照英语专业课听说口语课要求授课，其授课难度相对放低。授课语言点减少但任务明确，并结合饭店与旅游专业中前厅客房专业具体操作步骤，要详细、深入、透彻地讲解，授课过程中注重反复操练，把专业知识和英语知识有机地融合起来，使课文中相关的语言点和语言现象更能有针对性地传授给学生，使学生们能带着学习目标学习，学习主动性增强，调动了学习的积极性，使学生们学有所用，更好地把学到的知识应用于实践岗位。在教学过程中应该把反复操练作为提高实践技能水平的有效途径。教学过程中实施的教学活动应有利于语言技能的培养，可以利用多媒体教学一体化的形式把饭店与旅游专业和英语教学工作有机结合。设置情境、任务教学法等有效教学方式。教学中应有足够的时间让学生进行听力，口头练习，不断加深学习印象，确保学生牢固的掌握相关的知识和技能；教学中应加强师生交流，注重培养学生实际使用语言的能力，尤其是运用旅游酒店英语进行交际的综合能力。 通过理论和实践专业课的学习，学生们能够了解饭店英语服务的基本情况和基本服务要求，熟悉饭店业的管理模式及未来的发展趋势，掌握与之相关的饭店业的专业服务用语和表达方式。通过学生在饭店特定情境中摸拟任务训练，学生们能学到相关的英语语言与词汇。二、饭店英语与前厅客房实践课程目标设计总体目标：通过该课程的学习，使学生具有运用饭店旅游英语在前厅客房中实践的基本技能和较强的英语语言表达能力、较强的社交活动能力，组织协调能力和较熟练的英语听说能力，以英语语言为工具，从事英语语种的前厅客房服务工作。1.能力目标：能综合运用所学的英语交际用语，从事由接受前厅、大堂、客房服务计划、进行各类前厅客房接待工作，处理顾客的各类突发事件，到顺利离开饭店等一系列前厅客房服务工作。通过与学过的前厅客房服务内容相结合，使学生在离校前能够参加饭店中级工考试并能顺利取得中级工资格证书，有利于毕业后的上岗就业。2.知识目标：理解饭店中前厅客房服务工作的基本内涵，了解饭店中相关部门的工作职责，掌握前厅客房服务工作的基础知识、工作流程，掌握担任英语语种前厅客房服务基础的专业语言和交际用语。3.情感目标：?通过饭店旅游英语在前厅客房中的专业训练，使学生们能发挥自己的潜能，发挥学习的主动性，变“要我学”称为“我要学”，充分调动起“爱家乡，服务社会”的学习目标和宗旨。三、饭店与前厅客房实践教学内容和基本要求本课程内容主要涵盖：1）旅游酒店专业英语词汇及旅游酒店专业英语的特定表达方式；2）以反映饭店经济、饭店企业管理和饭店服务三大层面、介绍国内外饭店业发展现状和趋势以及相关内容为主的英语文章的交流和分析；3）饭店业英汉句子、段落、篇章的听说读写。 本课程大部分用英语授课。设置情景任务教学法。在学生英语听、说、读水平均达到较好程度的基础上，开设专业英语课，要求他们用英语来分析、交流、翻译、讨论英语，无论是从巩固专业知识方面还是从提高英语水平方面来看，无疑是非常必要的、有益的。尤其是我国加入了WTO后，饭店业的快速发展更需要既有饭店专业知识，又有较高专业英语能力的高层次人才，因此，本课程的开设迎合了时代发展的需求。1、课程内容设计?任务模块能力训练项目拟实现的能力目标相关联系知识教学