饮食智慧--(是个双刃剑---药食同源以治病2017年-6).pptVIP

觀念的改變較行動更為重要 改變當今諸多不健康 的生活方式 “今日不養生，明日必養病” 比爾·蓋茨：中國的養生術，應是給人類的最大貢獻。 * * 我們的團隊 * Chinese Medicine theory could better serve the cause of all mankind. 讓中醫更好地為全人類的健康事業作出更大地貢獻！ * Questions and Answers? THE INTERNATIONAL PROCESSES OF TCM SPORTS HEALTH THE UNIVERSITY OF HONG KONG * * * * * 藥食同源以治病 食物 = 藥物， 食藥 都能夠防治疾病 食物更安全、可長期服用 《黃帝內經太素》一書中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。 藥食比較 * 比較 同源食物 藥物 相同點 同功、同理， 都可以用來防治疾病 不同點 充饑、營養 毒藥攻邪 良藥美口 口感相對差 緩而平和 藥勁大 可長期服用 中病即止 《內經》對食療有非常卓越的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。 * 食物具有強大的功能，而且每日都進納， 是最好的、 相對安全的藥物 食物具有特定的功能 不同的體質，疾病，有不同的食療方案。 應該共性與個性食療結合，決不能千篇一律 共性與個體化食療，預防、治療與輔助治療腫瘤 如何揀選食物適合於自己體質的食物 BACKGROUDS 藥食理論的概念與內容 藥食理論指導 食物與藥物有一樣的作用与功能 四氣：寒熱溫涼 五味：酸苦甘辛鹹 歸經 升降沉浮 具有偏性，能以偏糾偏 從而就有相應的： 功能 防病與治病(食得安很重要) * 1.四氣 食物的氣或性，寒、涼、（平）、溫、熱四/五型。Eg.ice-cream 舉例如飲涼茶，初初喝進去的灼熱感會很快消失，繼而在體內產生涼效應，因此涼茶屬於涼性食物。具有清热之功；反之ice-cream 寒涼性質食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。 溫熱性質食物有溫經、助陽、活血、通絡、散寒等作用。 * 食物的四气 * 分類 名 四氣 五穀 黑豆、粳米、蓮子、山藥、赤小豆、薯 綠豆、薏苡仁、白果 平 尖果 核桃、杏仁、南瓜子 平、微溫 水果 橙，梨，西瓜，荸薺、蘋果，奇異果，檸檬，香蕉，草莓、無花果 平、涼 芒果，荔枝，鳳梨、甘蔗、龍眼肉、、 溫、熱 蔬菜 蘿蔔、苦瓜、冬瓜，白菜，西蘭花，蘆薈、蘿蔔、蓮藕、筊白筍、苦瓜、冬瓜、金針菜、黃豆芽、雲耳、 木耳 平、涼 辣椒，韭菜、生薑、洋蔥 溫、熱 ? 海帶、紫菜、鮑、海參 平、涼 調料 薑、蔥、蒜、花椒、陳皮、糖、飴糖 溫、熱 醋、 鹽、蜜、 平、涼 肉類 牛、羊、雞、燒鵝、鴿 溫、熱 海魚、豬、 平、涼 * 2. 五味与功能 * 五味入臟腑（食物之五味） * 3. 食物之歸經 即是食物進入身體後有偏/趨向性的入臟腑、經絡。 如 蓮心、紅棗—心、小腸 杞子、木瓜—肝、膽 山楂、黃豆—脾、胃 白果、生薑—肺、大腸 海參、黑豆—腎、膀胱 * 常見蔬果之屬性 品名 歸經 四氣 五味 功效（應用） 忌 白蘿蔔 肺、胃。 涼 辛甘 大便秘結， 脾虛有濕 人參同用 胡蘿蔔 肺、脾 平 甘 夜盲症 ? 馬鈴薯 脾、胃 平 甘 健脾，補氣 發芽 番薯 脾、胃 平，涼 甘 腸燥便秘 胃痛、消化不良 山藥 脾、腎 平 甘 健脾、補肺、固腎、益精 ? 茄子 脾、胃 平 甘 活血，止痛，消腫 ? 番茄 胃 平 甘酸 胃潰瘍 ? 藕 心、脾胃 生涼； 熟溫 味澀 甘 藕生用清熱，涼血，散瘀，止血。煮熟養血，健脾，開胃 ? 黑豆 ? 肝、腎 平 甘澀 滋陰補血，安神，明目，益肝腎之陰。解毒 ?痛風患者不宜 * 4.升降沉浮 食物作用於人體有趨向和規律，中醫定為升、降、浮、沉 * 四氣、五味、归经與升降浮沉 食物的氣、味與其陰陽屬性決定食物作用趨向。 凡食性溫熱、食味辛甘淡的食物，其屬性為陽，其作用趨向多為升浮（如薑、蒜、花椒等）； 凡食性寒涼、食味酸苦鹹的食物，其屬性為陰，其作用趨向多為沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）。 從質地而言 花、葉及質輕的食物大都是升浮的。 果實、種子及質重食物大都沉降。不過亦有很多例外。食物的這些規律及性質都可利用烹調來改變。 * * Outlines 飲食注意原則（預防疾病的膳食指南） 2 3 問題與思攷 4 飲食的利與弊 藥食同源以治病—把吃出來的疾病再吃走 話“飲食有節” 節：內涵： 禮度規律：禮節 、