会计制度设计报告9325654202.doc

PAGE \* MERGEFORMAT10会计制度设计报告——花之林湘潭基建营店 ··级商学院会计···班·· ···· ···· ···· ··目 录第一章 企业基本情况第二章 会计岗位及职责设计第三章 会计科目设置和主要经济业务第四章 会计凭证、账簿报表及相关核算程序第五章 货币资金内部控制第六章 收付款内部控制第七章 工资内部控制管理第八章 成本核算制度设计第一章 企业基本情况 湘潭花之林基建营店一、企业简介花之林一名起源于明代《菜根谭》一书的启发： “富贵名誉，自道德来者，如山林中花，自是舒徐繁衍；自功业来者，如盆槛中花，便有迁徙兴废；若以权力得者，如瓶钵中花，其根不植，其痿可立待矣。”荣华富贵、声誉地位若是凭借着高深得道德修养而来，就可以像山林中生长的花草一样，可以自由的生长繁衍，绵延不绝；如果是通过建功立业得来的，就像花园中生长的花一样，可能由于迁移搬运而有衰败的可能。如果是靠强权得来的，那就像插花在花瓶和瓦钵中的花一样，缺乏稳固根基的泥土，枯萎调谢指日可待。 花之林茶人本着诚信、敬业、自我超越的经营理念，以优良的产品品质，良好的服务，幽雅的环境，为顾客营造出温馨、活泼、深具人文气息内函的现代茶馆。开门七大事 柴、米、油、盐、酱、醋、茶 ，饮茶是生活大事，花之林人文茶馆将继续本着“古老品位、现代追求”的定位 ,以大陆第一品牌的茶馆自许,为提升世人之生活品质，不断创新、追求卓越！??? 湘潭花之林基建营店坐落在湘潭最繁华的市中心——基建营，我们餐厅栖身于这个最繁华的商圈，更显实力和特别。湘潭花之林基建营店以“活力、简约、复古、亮丽”装修为主题，给人一种全新的休闲格调。开业以来，我们秉承花之林一贯的经营理念，为市民提供最具特色的专业服务和精良出品，在消费群中得到良好的口碑，在湘潭餐饮市场上占据了一定的地位。 二、企业内部职位划分及职责（1）内部职责划分企业内部划分为：主管、领班、迎送员、服务员、跑菜员、前台及财务人员（2）部分职位相关职责A、主管职责：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。B、领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责： 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 C、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。