生活礼仪---餐桌礼仪.docxVIP

生活礼仪-餐桌礼仪（教案）一、课题名称：《餐桌礼仪》二、教学目标 ： 1、能力（技能）目标：（1）通过一开始学生的小品角色模拟发现就餐中不文明的行为，借助讲解，交流与实际练习，了解一下餐桌礼仪知识。（2）懂得就餐礼仪在生活中的重要意义。（3）懂得接人待物的礼仪：礼貌用语；姿态，仪态。2、知识目标：（1）了解如何安排就餐座位（2）学习点菜礼仪（3）学习在就餐时如何做出优雅吃相，如入座，坐姿，夹菜，吃饭等（4）了解如何向不同身份的人敬酒，倒茶等。（5）认识餐具名称及使用。3、过程与方法：讲授法，演示法，练习法，提问法，情景创设法 。三、教学重点：如何安排就餐座位，懂得接人待物的礼仪：礼貌用语；姿态，仪态。四、教学难点：懂得接人待物的礼仪。五、教学资源 1、教具与学具；1、15套完整的中餐餐具。（包括骨碟、盘垫，面巾碟、饭碗、汤碗、汤勺、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、洋酒，啤酒杯、茶杯等） 2、10份菜单（彩色，用于学习学生点菜用） 3、 情景小品的身份贴（老师自行准备）4、1000个玻璃珠,20个盆子，20双筷子（夹玻璃珠游戏使用）一张方形桌，一张圆桌，2条餐桌布六、教学活动 （一）选组长，强调规则，明确课堂学习目标： 师：在上课之前我们有一件很重要的事情要做，就是分组，选组长，了解我们这堂课的学习目标：首先，根据学生人数及情况进行男女搭配或随机搭配方式进行分组并选组长，强调规则如下：1.协助老师管好本组纪律，分发学习工具，强调安全问题。2.组长及组员相互监督照顾，突发状况及时报告老师或教官，如上厕所等。3.在情景模拟时组织协调好本组成员进行排练并演示。选出组长后老师进行名单登记，然后组织组长帮忙分发学习工具，老师讲解课程需学习到知识如下： 1．了解如何安排就餐座位2．学习点菜礼仪3．学习在就餐时如何做出优雅吃相，如入座，坐姿，夹菜，吃饭等4．了解如何向不同身份的人敬酒，倒茶等。 5．认识餐具名称及使用。（二）简介发展，任务驱动，小组讨论练习。 老师简单介绍餐具历史：“民以食为天”为历代中国人所尊崇，中国作为历悠久的礼仪之邦，饮食文化在其中发挥着重要作用，与之相关的餐桌礼仪，也是礼仪体系中的重要一支，它是一种重要的社交手段，在用餐过程中，人的个人修养可以被体现出来，因此，餐桌礼仪在人际交往中显得尤为重要。餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 接下来老师采用小组抽签的方式安排小组任务，引导其讨论，练习： 第一组：设定家庭就餐角色，练习就餐入座座位安排。 第二组：讨论入座方向，坐姿，仪态。 第三组：讨论吃饭时应该注意那些细节，并演示练习。 第四组：筷子礼仪 第五组：喝酒礼仪 第六组：倒茶礼仪 第七组：设定接待客人就餐角色，练习就餐入座座位安排。 第八组：设定朋友就餐角色（男女，东家），练习就餐入座座位安排 第九组：摆放餐具。（三）餐具摆放及介绍 老师请餐具摆放的学生给所有学生展示餐具摆放的情况，老师点评存在的问题并讲解正确的摆放方式，介绍使用的餐具名称及用处。（四）座位安排——演示点评 老师请负责入座座位安排的学生给所有学生展示讨论结果，并坐好，老师点评，指出所存在的问题并讲解正确的入座方式，正确方式如下;家庭聚餐：一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是就，不论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置；接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。接待客人：接待客人属于外交范畴，酒桌上的座次讲究可能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。总如果是一间房间的雅座，正冲着门口的座位是主陪，就是主家，也就是请客的主人。客人全部落座，主陪的右手边是主宾，就是今晚宴请的主角，左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉，这里面肯定有一个和主陪熟悉的人，他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座，会安排其他随他来的客人的位置。副陪坐在主陪的对面，坐在副陪右面的叫三宾，左面的叫四宾。朋友聚会：朋友、同学、战友等聚会酒桌上的座次，一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置，也叫“坐东”或“庄主”，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友，所以有时也不计较这些，谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。总结：右高左低 居中为尊 面门为上观景为佳临墙为好（五）点菜——