2018版高中化学第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂学案鲁科版必修2.docVIP

第3课时　酯和油脂1．了解酯的组成、物理性质和水解反应。(重点)2．了解油脂的组成、性质及应用。(重点)酯[基础·初探]1．概念酸和醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。2．结构简式R1—COO—R2(R1可以是H)。3．物理性质(1)溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。(2)密度：比水小。(3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。4．化学性质(乙酸乙酯的水解反应)实验操作现象及结论反应方程式现象：无明显现象结论：中性条件下乙酸乙酯几乎不水解—现象：油状层液体减少，有一点儿醋的气味结论：酸性条件下乙酸乙酯发生部分水解反应CH3COOCH2CH3＋H2Oeq \o(,\s\up13(稀硫酸),\s\do13(△)) CH3COOH＋CH3CH2OH现象：分层现象及酯的气味消失结论：碱性条件下乙酸乙酯发生水解且趋于完全CH3COOCH2CH3＋NaOH CH3COONa＋CH3CH2OH[探究·升华][思考探究]1．在酸性条件下的水解产物是什么？【提示】　CH3COOH和C2H5—18OH。2．能用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙酸吗？【提示】　不能。因为CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3CH2OH。[认知升华]酯化反应与酯的水解反应的比较【温馨提醒】　酯化反应和酯在酸性条件下的水解都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方程式中用“”；在碱