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食物中毒应急处理步骤及关键工作 张波 灵山县疾病预防控制中心 食物中毒是重大的食品安全事件，直接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响社会的稳定及经济的发展。 在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。 步骤一 接受与报告食物中毒信息 （一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？ 1、做好登记； 2、及时报告。 （二）如何登记？ 1、询问并登记食物中毒的基本信息：（1）食物中毒报告人的姓名， 性别，职业，联系电话；（2）食物中毒报告的时间、方式；（3）发生食物中毒的时间、地点、中毒人数、中毒的症状及严重程度等；（4）所采取的控制措施及其效果等等。 2、在登记食物中毒基本信息时，还应注意：（1）对来源于上级部门 的食物中毒信息，要掌握领导的指示或要求；（2）对来源于下级机构食物中毒信息，要针对所提出的要求或问题，提出指导意见；（3）对来源于医疗机构的食物中毒信息，应要求医疗机构保存病人呕吐物、 排泄物等样品；（4）对来源于消费者投诉的食物中毒信息，应按属地管辖的原则处置。 （三）如何报告？ 1、接到食物中毒信息报告后，应立即直接向本单位领导汇报，并提出处理建议或意见； 2、本单位领导接到报告后，应及时做出决策，并报告上级主管部门。 步骤二 做好赴现场调查及控制食物中毒前的准备工作