探究影响酶活性条件(公开课).pptVIP

前提测评 1、酶的化学本质? 2、酶的特性？ 酶的概念 酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。 其中绝大多数酶是蛋白质 少数是RNA。 酶的来源 酶的功能 酶的本质 降低活化能 教学目标 知识目标——尝试探究温度与PH值对酶活性的影响 。 能力目标——领悟科学实验的一般探究过程，提高学 生发现问题、解决问题、合作交流的 能 力，同 时提高学生的实验动手能力。 情感目标——参与科学探究过程，认识到科学探究 在不断的观察、质疑、实验探索中前进 教学难点——如何进行实验设计 。 教学重点——探究性实验进行的一般方法。 探究影响酶活性的条件 相关资料1：①加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明 这种洗衣粉的适用温度范围。 ②发烧时常常会食欲不振，原因是 高温使消化酶 的活性降低。 相关资料2：胃蛋白酶是胃液（pH为0.9~1.5）中的一种消化酶，能够水解蛋白质为多肽。研究发现当胃蛋白酶流入小肠时（小肠液pH为7.6）便失去其功能。 步骤一：提出问题 读了上述资料，你能提出什么问题？ 问题1： 问题2： pH会不会影响酶的活性呢? 温度会不会影响酶的活性呢? 步骤二：作出假设 假设1： 假设2： 温度会影响酶的活性 pH值会影响酶的活性 别忘了，绝大多数酶都是蛋白质 问题聚焦 问题聚焦 1、自变量如何控制？ 2、因变量如何检测？ 3、如何设置对照实验？ 步骤三：设计实验 1、探究PH对酶活性的影响 材料用具：体积分数为3%的过氧化氢溶液、新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为5%的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液、蒸馏水、试管、滴管、pH试纸。 【分析】（1）结合材料用具可知：实验的自变量应是pH的大小，要把它控制在中性、酸性、碱性三种条件下，设置三组实验控制自变量； (2)由于pH不同，导致过氧化氢酶的活性不同，故其催化过氧化氢分解速率是因变量，通过观察气泡的产生量多少来确定。 （3）设计实验步骤时注意遵循实验设计的四个基本原则（对照原则、单一变量原则、等量原则、科学性原则）。实验步骤基本模式如下：分组编号→变量操作→条件控制→观察记录。 1.pH对酶活性的影响 实验操作步骤 试管1 试管2 试管3 注入等量过氧 化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 注入不同pH 的溶液 1 mL蒸 馏水 _______ _____ ________ ______ 注入等量3%的 过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 观察现象 ________ ______ ________ ______ ________ ______ 的HCl 1 mL 5% 泡产生 有大量气 的NaOH 1 mL 5% 产生 无气泡 无气泡 产生 步骤四：实验及结论 结论：pH值会影响酶的活性 在一定范围内，随着 pH的升高，酶的活性逐渐增强；达到最适pH时，酶的活性最高超过最适pH时，随着pH的继续升高