第2节生命活动的承担者--蛋白质.pptVIP

内容安排 氨基酸及其种类 氨基酸的结构通式及特点 思考 思考以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? 联系生活 蛋白质的结构及其多样性 问题探讨 结论 蛋白质结构的多样性 蛋白质结构多样性的原因 蛋白质的功能 第2节 生命活动的主要承担者----蛋白质 Click to add title in here 蛋白质的结构及其多样性 Click to add title in here 蛋白质的功能 3 1 2 3 1 氨基酸及其种类 问题探讨 请大家说出一些富含蛋白质的食品 【思考】蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 1.由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？ 主要由C、H、O、N组成，某些蛋白质还含有 S、P，少数蛋白质还含有Fe、Zn等金属元素。 2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 氨基酸分子结构通式 特点： 每个氨基酸分子至 少都含有一个氨基 (--NH2)和一个羧 基(--COOH)，并且 都有一个氨基和一 个羧基连在同一个 碳原子上。 思考：1、判断某分子是否是氨基酸的依据是什么？ 思考：2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？ 在于侧链基团R基的不同 每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种（婴儿9种），人 体不能自身合成的氨基酸 组成生物的20种氨基酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012种 H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽键 脱水缩合反应 C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脱水缩合反应 C H COOH H N R3 C H C N R1 H H O C H C OH N R2 H O H H2O （1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？ C H COOH N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H 三肽 C H CO N R3 C H C N R1 H H O C H C N R2 H O H C H CO HN R4 C H CO HN R5 C H CO HN Rn 多肽 （2）在上述形成二肽和三肽的过程中，各形成几个肽键？失去几分子水？ （3）在上述形成二肽和三肽的过程中，原来氨基酸中共有氨基和羧基多少个？形成的二肽和三肽中还有氨基和羧基各多少个？氨基和羧基为什么减少了？ 氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（－COOH)和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2)相连接，同时脱去一份子水（H2O），这种结合方式叫脱水缩合 知识要点 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－） 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽 肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。 知识要点 思考与讨论 1.根据由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 2.在脱水缩合过程中产