表1.各类食物营养成份表5.docVIP

附表一 各类食物营养成份表 谷类及其制品 食物项目 食部(%) 重量(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 热量(kcal) 稻米(灿、糙) 稻米(上白梗) 糯米(江米) 糯米(紫) 米饭(上白米蒸) 米饭(标准米蒸) 小麦粉(精白粉) 小麦粉(富强粉) 小麦粉(标准粉) 面条(切面) 面条(富强粉煮) 面条(标准粉煮) 馒头(富强粉) 馒头(标准粉) 烙饼(富强粉) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 8.3 6.7 6.7 8.2 2.6 2.8 7.2 9.4 9.9 7.4 3.1 3.3 6.1 9.9 6.2 2.5 0.7 1.4 1.7 0.1 0.5 1.3 1.4 1.8 1.4 0.1 0.1 0.2 1.8 1.8 74.2 77.9 76.3 75.7 26.1 27.2 77.8 75 74.6 56.4 26.3 27.8 48.8 42.5 50.8 353 345 345 351 116 124 352 350 354 268 118 125 221 226 244 食物项目 食部(%) 重量(g) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化 合物(g) 热量(kcal) 烙饼(标准粉) 火烧 油饼、油条 脆麻花 燕麦 燕麦片 莜麦面 荞麦面 小米 小米粥 玉米(黄、鲜) 玉米(黄) 玉米(白、鲜) 玉米(白) 玉米碴(黄) 玉米碴(白) 玉米面(黄) 玉米面(白) 窝窝头 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 66 100 25 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 6.6 7.2 7.8 9.9 15.6 14.0 15.0 10.6 9.7 0.9 3.8 8.5 2.1 8.5 9.2 9.5 8.4 8.8 7.2 2.3 2.6 10.4 19.2 3.2 7.0 8.5 2.5 3.5 0.2 2.3 4.3 1.3 4.3 0.7 2.6 4.3 6.1 3.2 52.4 54.5 47.7 62.8 66.7 68.0 64.8 72.2 72.8 6.8 40.2 72.2 21.7 72.2 76.1 75.6 70.2 68.6 33.3 257 270 316 464 358 391 396 354 362 33 196 362 107 362 348 364 353 365 191 二．干豆类及其制品 食物项目 食部(%) 重量 (g) 蛋白质(g) 脂肪 (g) 碳水化合物(g) 热量(kcal) 黄豆 黄豆粉 青豆 红小豆 绿豆 蟆豆(饭豆) 蚕豆(带皮) 蚕豆(去皮、青皮种) 蚕豆(炸、盐) 豌豆 扁豆（黑） 刀豆（大） 猫豆 楠豆(爬山豆) 豆浆 豆腐脑(带卤) 豆腐(南) 豆腐(北) 油豆腐 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 36.3 40.0 37.3 21.7 23.8 22.0 28.2 31.9 28.2 24.6 23.0 30.7 27.3 21.9 5.2 5.3 4.7 7.4 24.6 18.4 19.2 18.3 0.8 0.5 2.0 0.8 1.4 8.9 1.0 0.4 1.2 1.3 2.5 2.5 1.9 1.3 3.5 20.8 25.3 28.3 29.6 60.7 58.8 55.5 48.6 52.0 47.2 57.0 54.9 53.1 57.5 52.0 3.7 0.5 2.8 2.7 7.5 412 446 432 337 335 328 314 348 382 335 315 346 351 318 58 40 60 72 316 食物项目 食部(%) 重量(g) 蛋白质 (g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 热量(kcal) 豆腐干 豆腐干(熏干) 豆腐丝 千张(百页) 腐竹 豆腐皮(油皮) 粉皮(湿) 粉皮(干) 粉条(干) 凉粉 红腐乳(酱豆腐) 100 100 100 100 100 100 100