猪猪猫CN公共营养工作中膳食调查方法的应用金少华 安徽精品ppt课件.ppt

公共营养工作中膳食调查方法的应用金少华 安徽省疾病预防控制中心(二 0 0 四. 八);;;1．公共营养工作六个部分：;④食物资源的开发利用和食品强化； ⑤制定和修订公共营养政策； ⑥开展营养宣传、咨询和社会动员。;2．膳食调查的四个基本功能（或目的）：;营养状况评价：;3．膳食调查方法：;;常用的膳食调查方法可分为两大类: ;按调查适用对象范围又可将膳食调查方法分为三种（类）： ;;;;3．1． 回顾性膳食调查方法;3．1．1 24小时膳食回顾法;;;;;周北凡等〔6〕在心血管病的流行病学研究中，使用了一种改良的24小时膳食回顾调查方法； 美国农业部的一个项目为了获得调查对象通常的摄入情况〔7〕，在一年内对同一人群进行了6次24小时膳食回顾调查； 我国第三次、第四次全国营养调查则采用连续三天的24小时膳食回顾法来取得家庭内个体的食物摄入量。 ;24小时膳食回顾法的局限性： ;24小时膳食回顾法的适用性： ;;;表1-1 24小时膳食回顾调查表：个人用表姓名： 性别： 年龄： 职业：住址： 调查日期：;3．1．2 膳食史法 ;★可以得到食物的摄入频率和数量，以及有关食物制备方法的资料和受试者的饮食习惯。 ★在设计膳食调查表方面，Block等建议用一种数据库的方法，即利用以前从目标人群收集到的资料来构造食物种类