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《荆楚岁时记》饮食类语汇探析 　　摘 要：《荆楚岁时记》饮食类语汇按照食物功能分为三类，分别是与食物名称有关的语词、与饮食器具有关的语词、与饮食行为有关的语词。其中，与食物名称有关的语词又分为养生保健食物、祈福避祸食物、祭祀食物、节日食物；与饮食行为有关的语词分为与食物制作过程有关的语词和与进食动作有关的语词。在《荆楚岁时记》中，饮食类语词中单音词占多数，具有传承性的特点。这些饮食类语词体现了魏晋南北朝时期荆楚地区趋利避害心理与养生相结合的饮食风俗、宗教信仰多元化的情况和当时动乱环境下较为和谐的社会风貌。 　　关键词：荆楚岁时记；饮食；语汇 　　中图分类号：H193.1 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2017）09-0107-04 　　中国自古就有“民以食为天”的说法，可见饮食在中国的社会生活中占有重要的地位。《荆楚岁时记》作为最早记录荆楚地方民俗的笔记体专书，在记录民俗的同时，也有相当多的内容是与饮食习俗有关的。从目前对《荆楚岁时记》的研究成果来看，从语汇的角度来解读《荆楚岁时记》的研究成果还比较少，因此笔者从饮食类语汇出发，对《荆楚岁时记》中的饮食类语词进行分类描写，归纳《荆楚岁时记》中饮食类语汇的特点以及其反映的社会风貌，结合《荆楚岁时记》的实际，本文将《荆楚岁时记》饮食类语汇分为三类：即食物、饮食器具和饮食行为。结合文中的饮食类语词，分析饮食类语词的特点，探索其内涵。 　　一、饮食类语词的分类描写 　　（一）与食物名称有关的语词 　　《荆楚岁时记》中出现了大量的食物名称，笔者从食物功用的角度出发，将《荆楚岁时记》中与食物名称有关的语词分为四类，分别是养生保健食物、祈福避祸食物、祭祀食物、节日食物。 　　1.养生保健食物 　　荆楚地区处于长江流域，气候较为潮湿，楚人饮食注重调养滋补，善于就地取材，进行营养搭配，以达到养生保健的目的。 　　①胶牙者，盖以使其牢固不动。 　　②元日造五辛盘。正元日五薰炼形。 　　③春卵夏?S，秋韭冬菁。 　　④仲冬之月，采撷霜燕、菁、葵等杂菜干之，并为?y菹。 　　“胶牙”是粘性较强的软糖，民间传说吃了这种糖能够使牙齿坚固，说明当时人们已经认识到了牙齿与健康的关系，希望保持牙齿牢固来实现长寿的愿望；“五辛盘”是五种有辣味的菜，“五薰”即“五辛”，是五种有刺激味的蔬菜。“辛”与“新”二字谐音，不仅包含了荆楚人民辞旧迎新之际迎新的美好期待，还包含了养生的内容。古人认为，五辛菜可以顺通五脏，修练形体。新年正值寒春交替的时候，用辛辣食物使五脏之气顺通，散表发汗，达到防治疾病的目的；“卵”、“?S”、“韭”、“菁”分别是春夏秋冬四个季节最适合用来进补的食材，可见人们善于根据季节变化，按照不同的季节选用不同的食材来进行加工，通过进食来达到养生的目的。同样，“?y菹”的制作选用的也是当季的食材，“霜燕”、“菁”、“葵”等都是蔬菜，表明楚地人民食用的菜品比较丰富，善于利用当季当地所产的蔬菜来丰富日常的饮食，以时令蔬菜为特色，注重营养的搭配，同时也反映出不同的季节楚地饮食也有不同的特点。制作出来?y菹用来解酒，表明了楚地人民对于养生有独特的创造。 　　2.祈福避祸食物 　　①进椒柏酒，饮桃汤。 　　②进屠苏酒，胶牙饧。 　　③进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子。 　　“椒柏酒”是用花椒浸制的酒和用柏叶浸制的酒，共饮椒柏酒，以祈长寿；“桃汤”是取桃树叶、枝、茎三者煮沸的水，古人以为桃能驱鬼，所以用桃汤来辟邪，以祈求新一年平安；“屠苏酒”是由药草制成的，有药用价值，正月初一共饮屠苏酒，表达了楚人希望身体健康的心理；“敷于散”是中药的名称，出自葛洪的《炼化篇》；“却鬼丸”也是中药名，是为了预防邪恶之气的；“鸡子”即鸡蛋，元日吃鸡蛋的目的在于避瘟驱邪。祈福避祸是古代人民生活中的重要内容，在三元之始食用这些食物，用食物来辟邪，传达出了楚地人民迎祥避灾、祈求健康长寿的美好愿望，也表现了楚地人民把节日与避祸心理相结合的饮食文化。 　　3.祭祀食物 　　①正月十五日，作豆糜，加油膏其上，以祠门户。 　　②明年正月半，宜作白粥，泛膏其上以祭我，当令君蚕桑百倍。 　　③世人正月半作粥祷之，加肉覆其上，登屋食之。 　　“豆糜”即豆粥，此处的豆粥上面加油脂，是用来祭祀门户的。白粥上面盖肉用来祭祀蚕神，以祈养蚕年年丰收；“粥”用来祈祷蚕神，驱赶老鼠。这表明，在南朝时期，楚地有用粥来祭祀的习俗，而且不同的粥祭祀的对象也不一样，反映了楚地善于用粥来进补的饮食习俗。在《荆楚岁时记》的记述中，相对来说，用酒肉来祭祀的做法较少，见于正月十五、社日和腊日祭祀等，一方面反映了当时的生产力水平不高，另一方面也反映了门户、土地神和灶神等与人民生活息息相关的神灵在人们心中具有很高的地位，充分反