5.1降低化学反应活化能的酶（酶的特性）.pptVIP

一.细胞代谢: 二.酶的本质 三.酶的作用 与无机催化剂相比，更加显著降低化学反应活化能 绝大多数酶本质是蛋白质 少数酶本质是RNA 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 四.设计实验的原则： 单一变量原则(自变量/因变量） 对照实验原则(对照组/实验组） 条件 活化能 (KJ·mol-1) 无催化剂 ≈75 H2O2酶 ≈8 Fe3+ ≈50 H2O2分解所需活化能 第5章 细胞的能量供应和利用 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 表示酶高效性的曲线 (1)催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 下图中三条线分别以下哪种情况，加入酶，加入无机催化剂和未加酶和催化剂 (2)酶和催化剂只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点（即生成物的量） 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。 2、感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？ 1、实验证明，用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。 3、我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？ （提示：唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5） 探究1 温度对酶活性的影响 问题聚焦 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 2、设计几组实验？选择几个温度？ H2O2受温度影响会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？为什么不用斐林试剂？ 碘液，看是否变蓝，斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。 实 验 步 骤 1 2 3 4 5 观察并记录实验现象 结论 试管各加入2mL可溶性淀粉溶液 1号试管 2号试管 3号试管 1′试管 2 ′试管 3 ′试管 试管各加入2mL淀粉酶溶液 将相应温度下的两试管溶液混合均匀，在各自温度下继续保温2min 试管中各滴加1～2滴碘液，摇匀 蓝 色 不变蓝 蓝 色 温度过高过低，都会影响酶的活性 1和1’，2和2’，3和3’为什么要各自在相同的温度下保温5min后再混合？ 如果直接将酶加入反应物,在未达到实验设定温度的时间里,酶已经发挥作用,影响实验结果.所以在探究温度对酶活性的影响的实验里,一定要将酶、反应物分别放置在设定温度保温5min （1）在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而_______，但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而________。 （3）低温影响酶的活性，但不会使酶的_________遭到破坏，温度升高后，酶________恢复活性。但高温会导致酶_________，酶会_______活性。 （2）在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的_________。 升高 降低 最适温度 空间结构 能够 变性 失去 一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。 探究2 pH对酶活性的影响 问题聚焦 1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？ 三组，酸性，碱性和中性 2、设计几组实验？选择几个pH？ H2O2，因为在酸性条件下，淀粉会发生水解反应。 3、观察指标怎么确定？ 气泡产生数量 步骤 项 目 试 管 1 取三支试管分别编号 1 2 3 2 注入新鲜猪肝研磨液 2滴 2滴 2滴 2 各试管分别注入 2mlH2O2 2mlH2O2 2mlH2O2 3 各试管分别滴加 HCl 2ml NaOH 2ml 蒸馏水 2ml 5 观察并记录实验现象（气泡产生多少） 结论 探究2. pH对酶活性的影响实验 无明显气泡 无明显气泡 大量气泡 酶的作用需要适宜的pH，pH偏高或偏低都会使酶活性降低。 为什么在加入肝脏研磨液后，直接调节pH，然后再加入3%过氧化氢溶液？pH能不能放在最后？ 不能，因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。 （1）在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的________。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会________。 （2）过酸，过碱都会使酶的_________遭到破坏，使酶___________。 降低 最适pH 空间结构 永久失活