工学色素植物ppt课件.ppt

食用植物—色素植物;概述;二、中国色素植物资源与分布;三、主要色素资源植物;一、玫瑰茄（ Hibiscus sabdariffa）;分布与生境:在中国的广东、广西、福建、福建、台湾、云南均有分布，云南南部有栽培。生长于热带和亚热带地区。 利用部位:玫瑰茄色素主要用花萼提取。;资源开发与保护: 1、玫瑰茄可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。 2、药用：花萼与种子油，对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。 ;3、食用：玫瑰茄是新兴的食品和食品工业原料，它的花萼可制蜜饯、果酱、高级饮料、冷饮、汽水、冰茶、热茶、冰榨、冰糕、罐头、果酒、汽酒、香摈酒及糕点夹馅、玫瑰茄豆腐等多种食品。含有丰富的维生素C，还是老年、儿童的营养品。也可减肥。 4、观赏:玫瑰茄花在夏秋间开放，花期长，花冠黄色，萼片和副萼玫瑰红色，茎、叶柄也常为淡玫瑰色，每当开花季节，红、绿、黄相间，十分美丽可爱。;二、栀子（ Gardenia jasminoides）;分布与生境：全国大部分地区有栽培。南方各地有野生，生于山坡、路旁，分布于江西、湖南、浙江、福建、四川。 利用部位及理化性质：果实中提取栀子黄色素，应用于冷点、糖果、面乳、水产等制品的着色，也作纤维的染色。成分主要为藏红花素。易溶于水和酒精，不溶于脂肪，溶液呈亮黄色，色调几乎不受pH值影响。 采收与加工：9