功能性食品ppt课件_3.pptVIP

生活家饮食保健孕期选择食用油的学问邢台市第四病院罕见护理应急预案猪气喘病综合防制技术动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展皮肤病的诊断包括病史体格检查和必要的实验室检查我国有关食物添加剂营养强化剂食物新资本的治理律例与标准 第八章  功能性食品 §8-1 功能性食品的科学概念一.功能性食品的概念 功能食品也叫保健食品或营养食品或机能性食品，是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的食品。 二.保健食品有以下特点： 1.保健食品是食品，且无毒、无害，符合应 有的营养要求; 2.保健食品必须具有功能性; 3.保健食品适合特定人群食用。 4.保健食品的配方组成和用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。 5.它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。 6.保健食品不仅需由卫生部指定的单位进行功能评价和其他检验，而且必须经地方卫生行政部门初审同意后，报卫生部审批。 三.功能性食品调节人体机能的作用1. 增强免疫力； 2. 延缓衰老；3. 辅助降血脂； 4. 辅助降血糖；5. 抗氧化； 6. 辅助改善记忆7. 缓解视疲劳； 8. 促进排铅；9. 清咽； 10. 辅助降血压；11. 改善睡眠； 12. 促进泌乳；13. 缓解体力疲劳； 14. 提高缺氧耐受力；15. 对辐射危害有辅助保护；16. 减肥；17. 改善生长发育； 18. 增加骨密度；19. 改善营养性贫血； 20. 对化学性肝损伤有辅助保护21. 祛痤疮； 22. 祛黄褐斑；23. 改善皮肤水分； 24. 改善皮肤油分；25. 调节肠道菌群； 26. 促进消化；27. 通便； 28. 对胃粘膜有辅助保护。 四、功能性食品与药品的区别 §8-2 功能性食品的常见基料 （保健食品常用的功效成分） 一、蛋白质、多肽、氨基酸 1.超氧化物歧化酶(SOD)： A.抗氧化抗衰老作用：可清除体内自由基 B.提高机体对疾病的抵抗力:SOD预防炎症、关节病等。 2.大豆多肽（由3-6个氨基酸组成）： A.增强肌肉运动力、加速肌红蛋白的恢复； B.促进脂肪代谢；降低血清胆固醇水平。 3.谷光甘肽(GSH): A. 消除自由基； B.射线、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少症，能够起到有力的保护作用； C.防止皮肤老化和色素沉积等等。 4.牛磺酸（存在于坚果、豆科植物的籽实中）： A. 增强学习记忆力； B.改善是神经功能； C.抗氧化作用； D.促进脂类物质的消化吸收； E.免疫调节作用。 二、具有保健功能的碳水化合物： 1.膳食纤维： A.预防便秘；B.调解肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用； C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻；D.调节血脂； E.调解血糖；F.控制肥胖。 2.低聚糖： A.双歧杆菌的增值因子；B.有预防龋齿的作用； C.增强免疫抑制肿瘤的作用； D.可作为糖尿病病人的甜味剂。 3.活性多糖： A.植物多糖： a.调节免疫功能；b.抑制肿瘤； c.延缓衰老；d.抗疲劳的作用；e.降血糖。 B.动物多糖： a.降血脂的作用； b.增强免疫抗肿瘤的作用； c.抗辐射防龋齿等作用。 三.功能性脂类 1.大豆磷脂： A.改善大脑功能，增强记忆力； B.降低胆固醇，调节血脂； C.延缓衰老； D.维持细胞膜结构和功能的完整性； E.保护肝脏。 2.DHA和EPA: A.降低血脂，防止动脉硬化； B.抗凝血、预防心脑血管疾病； C.抗炎作用； D.健脑作用； E.保护视力。 3.植物甾醇： A.预防心血管系统疾病； B.抑制肿瘤作用 四、功能性植物化学物： 1.酚类化合物（类黄酮、异黄酮、茶多酚等） A.抗氧化作用； B.血脂调节功能； C.血管保护作用； D.预防肿瘤作用；