延缓衰老的功能性食品ppt课件.pptVIP

第九章 延缓衰老的功能性食品;;第一节 概述;;;;;一、衰老的定义和表现 衰老是生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。这些变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，这一变化过程会不断发生和发展。 衰老又可理解为机体的老年期变化，其内涵包括四个方面： 指进入成熟期以后所发生的变化。 指各细胞、组织、器官的衰老速度不尽一致，但都呈现慢性退行性改变。 指这些变化都直接或间接地对机体带来诸多不利的影响。 指衰老是进行的，即随年龄的增长其程度日益严重，是不可逆变化。 ;延缓衰老（或抗衰老）是指人们寻找各种手段或措施，使衰老的进程得到延缓。老年人的生理特点是： 代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 表现出衰老现象，如血压升高、头发变白脱落以及老年斑与皮肤皱纹的出现等。 伴随而来的是各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等。 身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上，这主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中的医疗保健状况。;;（二）免疫学说 免疫功能是活细胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是机体衰老最明显的特征之一。这种现象使得免疫学家Walford和Burnet分别于1969和1970年率先提出衰老的免疫学说，其理论基础概括为两点：